南宁最受欢迎的5家—老友粉店！

南宁的老友粉，与柳州螺蛳粉、桂林米粉并称广西“三大米粉”，是这座城市的味觉名片。一碗热气腾腾的老友粉，不仅能满足味蕾，更能让人感受到这座城市的烟火气息。

老友粉的由来颇具传奇色彩。相传上世纪30年代，一位老翁因感冒卧床不起，南宁周记茶馆的老板得知后，特意用面条、蒜末、豆豉、酸笋等食材煮了一碗热辣鲜香的面送给他。老翁吃完后食欲大增，还出了一身汗，感冒竟不药而愈。为感谢老板的厚谊，老翁赠予“老友常临”的牌匾，这碗面也因此得名“老友面”。随着时间推移，这道美食逐渐演变成了如今广受欢迎的老友粉。

在南宁，要品尝正宗的老友粉，舒记、复记无疑是首选。舒记粉店的猛火翻炒蒜香浓郁，汤头鲜美，再加上一大把葱花，味道令人回味无穷。复记老友则以其独特的老友干捞伊面闻名，酸爽够味，让人欲罢不能。此外，天福香味饮食店的老友粉也值得一试，它曾代表南宁美食登上央视，深受食客喜爱。

制作一碗地道的老友粉，关键在于选料和火候。首先，将猪肉、牛肉等肉类切块，用盐、油、酱油、料酒和少许糖腌制。接着，将蒜末、豆豉、酸笋等配料炒香，再加入肉类翻炒。待肉类变色后，加入西红柿丁和适量水，煮沸后放入河粉，再撒上葱花即可。整个过程讲究火候的掌控，才能让各种食材的味道完美融合。

老友粉不仅是一道美食，更承载着南宁人的集体记忆和情感。它不分阶层，深受各阶层人士喜爱，体现了南宁包容开放的城市气质。2007年，老友粉入选南宁首批非物质文化遗产名录，2008年又入选自治区级非遗名录，彰显了其重要的文化价值。

如今，老友粉已不仅仅是南宁的特色小吃，更发展成为一种独特的“老友口味”。从传统的老友粉，到创新的老友炒粉、老友鱼等，这种口味正在以自己的方式，将酸和辣巧妙结合，形成南宁独特的美食文化。2010年，南宁老友粉传承基地的成立，更是为保护和传承这一传统饮食文化起到了重要作用。

一碗老友粉，不仅满足了味蕾，更承载着一座城市的文化底蕴和历史记忆。无论是本地居民，还是外地游客，都不妨走进一家老友粉店，品尝这道充满人情味的美食，感受南宁独特的城市魅力。