固始鹅块

在河南省固始县，有一道美食不仅征服了当地人的味蕾，更承载着深厚的历史文化底蕴。这就是闻名遐迩的固始鹅块。

固始鹅块的历史可以追溯到遥远的古代。据《中国秘史大全》记载，早在公元679年，唐代著名诗人骆宾王途径固始时，就曾品尝过这道美味。当时，乡秀陈元光以固始鹅块款待骆宾王，诗人酒足饭饱后，望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟出了千古名句“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”。这一典故不仅为固始鹅块增添了诗意，也印证了这道美食悠久的历史渊源。

固始鹅块的制作方法独特而讲究。首先，选用当地特产的固始鹅，这种鹅以放牧食草为主，体型硕大，肉质鲜美。制作时，将整只鹅洗净后放入锅中，加水白炖至烂熟，然后捞出晾干。接着，用鹅油爆香姜片和干辣椒，加入煮鹅的原汤煮沸，调味后浇在剁好的鹅肉上即可。这种做法既保留了鹅肉的鲜美，又增添了浓郁的汤汁风味。

固始鹅块在当地享有极高的地位。它不仅是固始县的代表性美食，更是当地人引以为傲的文化符号。在固始，从市集到乡镇，随处可见经营固始鹅块的店铺。这道美食不仅满足了当地人的口腹之欲，更成为了连接固始人情感的纽带。正如一位当地人所说：“固始鹅块，就是家乡的味道。”

随着时代的发展，固始鹅块也在不断创新。固始籍烹饪大师曹梁儒先生经过近20年的研究，独创了“固始汉鹅块”，在2008年“中国烹饪精英郑州邀请赛”中一举夺冠，获得“中华名菜”金奖。曹大师通过独特的配方和制作工艺，成功去除了固始鹅的腥味，使这道传统美食焕发新的生机。

固始鹅块不仅是一道美食，更是固始县饮食文化的缩影。它见证了固始从古至今的变迁，承载着固始人的乡愁和记忆。如今，固始鹅块正随着固始人的脚步走向更广阔的天地，让更多人品尝到这份来自河南的美味。正如骆宾王的诗句所言，固始鹅块就像那群戏水的鹅，永远在固始人心中“曲项向天歌”。