贵州的一万种米粉，总有一碗留住你！

贵州的米粉，以其多样的种类和丰富的味道，成为当地人不可或缺的一部分。

在贵州，一碗简单的羊肉粉就能带给你无比满足的嗦粉体验。
粉条白嫩细滑，浸在热气腾腾的汤中，羊肉的鲜香味扑面而来。
添加一勺油辣椒，味蕾被瞬间激活。
米粉吸附了汤汁，羊肉的鲜美、羊皮的脆韧、泡菜的清香在口中迸发，不知不觉间，一碗粉已见底。

贵州的米粉种类繁多，无论你站在那座城市的街道上，不出100米，总能找到一家卖米粉的小摊或是小店。
无数种类的米粉，像是挑战人类味觉极限，每一种都将“美味”提升到一个新的高度。

贵州的米粉如此千变万化，得益于其悠久的稻作文化历史和丰富的稻米产量。
早在2000多年前，先秦时期的黔地就开始种植稻米，逐渐形成了稻米为主的饮食文化。
而米粉的制作，除了糯米，还需要籼米，明清时期移民带来的籼稻，成全了这一饮食文化。

磨米为浆，摊蒸成粉，千百种美妙的味道就从这简单的米香中绽放开来。

辣椒，则是贵州米粉难以被超越的秘密武器之一。
贵州是中国最早开始使用辣椒的地方，数百年的食用历史，让贵州人对辣味的运用达到了炉火纯青的地步。

辣椒用热油激发香味，炸到表面微焦，趁热臼碎，泡进滋润的油里，成为绝佳的油辣椒。
拌在米粉上，渗进肉的纤维里，鲜美瞬间提升几个档次。
不同的层次辣椒搭配不同的米粉，产生出独特的风味。

贵州的米粉种类繁多，而每一种米粉都有一份独特的辣味搭配，辣味层次分明，变化无穷。

米粉清润，辣椒滚烫，但最能收服食客的，还是那一口肥瘦相宜、香味四溢的肉——羊肉。

贵州的山羊肉质紧实，鲜美十足。
羊肉加米粉，强强联合，独具势不可挡的魅力。
在贵州，羊肉粉可分为遵义、水城、兴义、金沙四大流派，每种风味独特。

原汤鲜辣遵义粉
遵义虾子镇是全国最大的辣椒集散地，这里的羊肉粉以原汤的鲜美著称。
羊肉经过慢火炖煮，再压实切片，口感结实有韧劲儿。
粉在羊肉原汤里烫熟，雪白的粉条裹挟羊油的肥美，铺上羊肉、撒上葱花和香菜，一勺羊汤浇下，扑鼻鲜香。

水城的羊肉粉油汪汪、色泽浓艳，以丰厚的油辣椒勾勒出浓烈的口感。
秋冬寒冷时，一碗热乎乎的羊肉粉更是驱寒良品。

与其他地方不同，兴义的羊肉粉格外清新，细溜溜的粉条挂满了米香味浓的酱汁。

金沙羊肉粉以其悠久历史和地道风味称著，每家店的秘制料包和油辣椒独具风味。

牛肉粉在贵州的米粉世界中也占有一席之地。
安顺的红烧牛肉粉和贵阳的花溪牛肉粉味道丰富，各具特色。

猪肉在贵州米粉中也有广泛应用，猪脚粉、肠旺粉与脆哨拌粉各具风味，令人赞不绝口。

黔东南的砂锅酸汤粉，酸辣爽口，是贵州饮食文化的另一个代表。

米粉的形态各异，宽粉、剪粉、卷粉等种类繁多，各具风味。

贵州的米粉文化繁盛，通过食品工业的发达，米粉的新鲜与品质得以保证，并不断传播至远方。

想要体验贵州米粉的独特滋味，你不一定要亲自到贵州，因为这一万种米粉早已跨越千山万水，来到你的身边。