18种氨基酸具体有哪些，起什么作用？

人体由蛋白质组成，而蛋白质的基本单位就是氨基酸。人体中大约有18种性质不同的氨基酸，它们各自发挥着独特而重要的功能。这些氨基酸不仅构成了我们身体的各个器官和组织，还在维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力等方面发挥着关键作用。

这18种氨基酸包括：丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、精氨酸、赖氨酸、谷氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、脯氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和组氨酸。其中，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸被称为必需氨基酸，因为人体无法自行合成，必须通过食物摄入。

每种氨基酸都有其特定的功能。例如，丙氨酸可以增加合成叶绿素，调节开放气孔，对病菌有抵御作用；精氨酸则能增强根系发育，是植物内源激素多胺合成的前体，提高作物的抗盐胁迫能力。谷氨酸可以降低作物体内硝酸盐含量，提高种子发芽率，促进叶片光合作用，增加叶绿素生物合成。甘氨酸对作物的光合作用有独特的效果，利于作物生长，增加作物糖的含量，是天然金属鳌合剂。

氨基酸之间的协同作用也非常重要。例如，丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸和赖氨酸可以促进叶绿素生成；精氨酸、蛋氨酸和色氨酸则促进植物内源激素形成；精氨酸和亮氨酸促进根系发育；天冬氨酸和撷氨酸促进种子萌发和幼苗生长。

然而，如果人体内的氨基酸没有达到平衡，就可能出现各种健康问题。例如，缺乏必需氨基酸可能导致消瘦、病弱，甚至死亡。因此，保持氨基酸的平衡对维持人体健康至关重要。

要维持氨基酸平衡，最有效的方法是通过均衡饮食。食物中的蛋白质在消化过程中会被分解成氨基酸，然后被人体吸收利用。一般来说，动物性食物如肉类、鱼类、蛋类和奶制品含有较为全面的必需氨基酸。植物性食物如豆类、坚果和全谷物也含有一定量的氨基酸，但种类和比例可能不如动物性食物全面。

对于素食者来说，通过合理搭配不同种类的植物性食物，也可以获得较为全面的氨基酸。例如，将豆类与谷物搭配食用，可以互补彼此缺乏的氨基酸，从而提高蛋白质的营养价值。

总的来说，18种氨基酸在人体中扮演着不可或缺的角色。它们不仅构成了我们的身体，还参与了各种生命活动的调节。通过均衡饮食，确保摄入足够的必需氨基酸，是维护健康的关键。正如恩格斯所说：“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式”，而氨基酸则是这一基础的基石。