好心提醒：菠菜与豆腐不能一起吃，营养低还会患结石？是真的吗？

菠菜和豆腐一起吃会导致肾结石？这个流传已久的“饮食禁忌”其实是个误解。北京大学第一医院泌尿科副主任医师宋刚明确表示：“常吃菠菜豆腐会引起肾结石”的说法是假的！

事实上，菠菜和豆腐一起吃不仅不会增加结石风险，反而可能有助于降低结石形成的可能性。这是因为菠菜中的草酸会与豆腐中的钙在肠道中结合，形成难以吸收的草酸钙结晶，这些结晶最终会随着粪便排出体外。相反，如果饮食中的钙质不足，高草酸的食物在代谢后，可能会使尿液或血液中的草酸浓度增加，反而提高泌尿道结石的风险。

那么，为什么会有“菠菜豆腐相克”的说法呢？这可能源于人们对食物相克理论的误解。营养学专家指出，食物相克的说法缺乏科学依据。早在1935年，南京生物研究所的郑集教授就对184组传说中的“相克食物”进行了实验，结果发现没有任何一组食物出现相克现象。近年来，中国营养学会和兰州大学也进行了相关研究，同样未发现所谓的“相克食物”有任何不良影响。

然而，这并不意味着我们可以随意搭配食物。科学的饮食习惯仍然很重要。对于菠菜和豆腐这道经典搭配，专家建议在烹饪前将菠菜在沸水中焯烫1分钟，这样可以去除80%的草酸。此外，选择合适的豆腐也很关键。嫩豆腐或鸡蛋豆腐在制作过程中使用的凝固剂不含钙质，因此与菠菜一起食用时，蔬菜中的草酸无法与足量钙质结合，可能增加血液、尿液中的草酸浓度。

总的来说，菠菜和豆腐完全可以放心搭配食用。这个例子也提醒我们，在面对各种饮食禁忌时，应该保持理性态度，不要轻信未经证实的说法。科学的饮食习惯应该基于均衡、多样化的食物选择，而不是盲目遵循所谓的“食物相克”理论。让我们抛开不必要的顾虑，享受美食带来的愉悦吧！