世界名咖系列:帕卡玛拉Pacamara，美洲三大卓越杯测品种

在咖啡的世界里，有一种豆子被誉为“霸王龙”，它就是帕卡玛拉（Pacamara）。这种由象豆（Maragogype）和帕卡斯（Pacas）杂交而成的品种，不仅继承了象豆硕大的体型和丰富的酸质，还保留了帕卡斯的香气和甜感，成为美洲三大卓越杯测品种之一。

帕卡玛拉的诞生源于萨尔瓦多咖啡研究机构ISIC长达30年的科学研究。1958年，研究人员成功培育出这一品种，直到1980年代晚期才开始推广种植。它的出现，为咖啡产业注入了新的活力。

在风味上，帕卡玛拉展现出独特的魅力。它拥有活泼的酸味，时而有饼干香，时而有水果香，同时兼具出色的甜感和醇厚度。特别值得一提的是，帕卡玛拉还带有一种特殊的香料风味，如胡椒和肉豆蔻的香气，这在咖啡中实属罕见。

然而，帕卡玛拉的种植并非易事。它对环境要求较高，通常需要在海拔1500米以上的高地区域种植。在处理方法上，日晒和水洗是最常见的两种方式。以危地马拉小蓝莓庄园为例，他们采用日晒处理法，使得帕卡玛拉呈现出清新的水果酸香，以及坚果、饼干的香气。

作为美洲三大卓越杯测品种之一，帕卡玛拉在精品咖啡文化中占据重要地位。它不仅在萨尔瓦多连续取得优异成绩，还在危地马拉连续三年获得COE（卓越杯）冠军。2016年“最佳萨尔瓦多”竞赛中，前16名中有11支是帕卡玛拉，前八名更是被帕卡玛拉包揽，足见其在精品咖啡界的影响力。

与其他两大卓越品种相比，帕卡玛拉展现出独特的个性。不同于瑰夏的贵族气质，也不同于卡杜拉的高产量，帕卡玛拉以其独特的风味和特性，在精品咖啡领域独树一帜。它不仅丰富了咖啡的风味谱系，也为咖啡爱好者提供了更多选择。

然而，帕卡玛拉的成功并非偶然。它凝聚了咖啡种植者和研究者的智慧，体现了对咖啡品质的不懈追求。从萨尔瓦多的Pacas家族到危地马拉的波尔萨庄园，一代又一代咖啡人致力于培育和推广这一品种，才有了今天我们所品尝到的优质帕卡玛拉咖啡。

在精品咖啡日益盛行的今天，帕卡玛拉无疑是一个值得关注的品种。它不仅代表了美洲咖啡的卓越品质，更是咖啡产业不断创新和进步的见证。无论是对咖啡爱好者还是专业人士来说，帕卡玛拉都值得我们细细品味，感受它独特的魅力。