东安：古法熬糖工艺绽放“新姿色”

在湖南省永州市东安县鹿马桥镇梨山社区，一项传承了500多年的古法熬糖工艺正在焕发新的生机。这项工艺不仅保留了传统风味，更通过现代化的创新，成为带动当地经济发展的甜蜜产业。

东安古法熬糖工艺可追溯至明朝成化年间，即1487年。当地族谱记载，梨山熬糖工艺已有六百多年的历史。这种工艺以柚子皮为主要原料，通过复杂的工序制成柚皮糖。传统工艺包括选择新鲜柚子、削皮、切条、熬糖、滤糖液、熬煮柚皮等多个步骤，每一步都凝聚着匠人的智慧和经验。

然而，随着时代的变迁，这项传统工艺曾一度面临失传的危险。由于单兵作战、不成规模，加之市场竞争力不足，梨山社区的熬糖业逐渐没落。到2017年，整个社区只剩下6个熬糖的手工坊，懂得古法熬糖的手艺人仅剩30多位，且多为70岁以上的老人。

面对这一困境，梨山社区党支部书记刘建辉决定采取行动。2017年，他当选社区党支部书记后，立即着手成立农产品加工专业合作社，将各家各户生产的柚皮糖、饧糖、麻糖等进行整体包装、统一销售。这一举措迅速改善了传统手工糖的市场行情，重新点燃了村民们熬糖的热情。

2019年，刘建辉又带领社区创办了湖南古湘缘食品有限责任公司，采用“党支部+龙头企业+贫困户”的模式，规模化生产柚皮糖。这一创新模式不仅保留了古法熬糖的传统风味，还通过现代生产手段提升了产品质量和安全性。公司建起了2200平方米的厂房和办公楼，打造了1000亩柚子基地和1000亩稻谷基地，形成了一条集种植、熬糖、销售于一体的完整产业链。

古法熬糖工艺的复兴不仅带来了经济效益，更产生了深远的社会影响。公司扶贫车间吸纳了32名脱贫群众就业，每人年增收近2万元。许多像刘善荣这样的老手艺人，终于看到了传统工艺的希望。刘善荣从20岁开始熬糖，熬了40多年，收入微薄且不稳定。如今，他成为公司第一批熬糖师傅，月工资有3000多元，生活有了明显改善。

古法熬糖工艺的创新与发展，不仅让一项传统技艺焕发新生，更为乡村振兴注入了新的活力。它展示了传统文化与现代产业结合的可能性，为其他传统工艺的传承和发展提供了有益借鉴。在梨山社区，古法熬糖正在以全新的姿态绽放“新姿色”，书写着传统与现代交融的美丽篇章。