菜豆、豇豆、扁豆、四季豆……你能分清这些豆角吗？

豆角家族可谓庞大而复杂，豇豆、四季豆、扁豆、刀豆、豌豆、毛豆……这些名字常常让人眼花缭乱。今天，让我们一起来认识和区分这个家族中的几位“明星成员”。

豇豆是豆角家族中最长的成员，可以长达1米以上。它的豆荚肉质膨胀，里面有多颗长椭圆形的种子。豇豆的口感独特，嫩豇豆炒熟后是脆的，而老豇豆则会变得软糯。在食用方法上，豇豆主要食用其新鲜的豆荚，适合鲜炒、凉拌，也可以制成腌菜保存。

相比之下，四季豆（又称菜豆、芸扁豆）要短得多，长度约为10-15厘米。它的豆荚瘦长、圆润、肉厚，颜色嫩绿。四季豆的口感偏软，无论是单独炒制还是与肉类搭配，都能呈现出诱人的风味。值得注意的是，四季豆不仅可以食用鲜嫩的豆荚，还可以食用其种子。将种子晒干后，可以用来煮粥或炒食，口感和营养俱佳。

扁豆的外形与豇豆和四季豆截然不同，它的豆荚呈扁平状。扁豆的表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚。在口感上，扁豆比较实在，适合焖、炖、烧等烹饪方式。例如，北京的扁豆焖面和河南的卤面，都离不开扁豆的参与。

除了这三种常见的豆角，豆角家族中还有其他成员。刀豆比扁豆更细长，嫩荚质地脆嫩，肉厚鲜美，是菜中佳品。豌豆主要食用其内部的豆子，可以用来炒制或为菜品增添色彩。毛豆表面有一层明显的绒毛，是夏季烧烤摊上的常客。

尽管豆角家族成员众多，但它们也有一些共同特点。首先，它们都富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，营养价值较高。其次，大多数豆角都适合多种烹饪方式，无论是炒制、炖煮还是腌制，都能呈现出独特的风味。

下次当你面对琳琅满目的豆角时，不妨回想一下它们的特点：豇豆修长，四季豆短而圆润，扁豆扁平……相信你一定能轻松分辨出这些豆角家族的成员。无论是哪种豆角，它们都是我们餐桌上的美味选择，也是健康饮食的好伙伴。