一看就会的卤牛肉

发布时间：2024-09-15

作为一个普通的家庭主妇，我总是在寻找简单又美味的菜肴来丰富我们的餐桌。今天，我要分享一个我最近学会的卤牛肉做法，不仅简单易学，而且味道绝佳，家人都赞不绝口。

家庭主妇分享简单易学卤牛肉秘诀

首先，我们需要准备以下食材：牛腱子1500克、冰糖两块、生姜1块、小葱白或大葱1段、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角3-4个、陈皮1块、甘草4-5个、白果2个、盐适量、生抽适量、白酒2汤勺、芝麻油适量。

步骤如下：

牛腱子切成大块，放入冷水中浸泡1小时，泡出血水。
准备调料：生姜切片，葱白洗净，冰糖准备一大一小两块，其他香料装入纱布袋中备用。
锅中烧水，加入除生姜和大块冰糖外的所有调料，煮开后转小火煮15分钟。
另取一锅，放入冷水和牛腱子，加入一半的生姜，煮开后继续煮5分钟，捞出用清水冲洗干净，浸泡凉透。
锅中倒入油，加入大块冰糖小火加热至融化，变色起泡时迅速放入牛肉翻炒上色。
加入剩余的生姜翻炒，倒入白酒，盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放生抽翻炒均匀。
将炒好的牛肉倒入卤水锅中，水开后转小火，盖上锅盖煮半小时。
用筷子测试牛肉软烂程度，能轻松扎进去时关火，放入盐和芝麻油调味。
将牛肉浸泡在汤中3小时以上，捞出沥干水分，晾干后切片装盘。

卤牛肉小贴士让味道更上一层楼

焯水后清洗一定要用温水或热水，不能用凉水，否则会影响口感。
煮卤水时可以加入一些特殊香料，如陈皮和甘草，增加风味。
炒糖色时要小火慢炒，避免糊锅。
卤好的牛肉不要急于切片，先焖半小时，等冷却后再切，这样切出来的牛肉片不易碎。
切牛肉时要逆着纹路切，口感会更好。

这个卤牛肉的做法简单易学，味道却丝毫不逊色于外面的卤味店。家里的小朋友特别喜欢，每次只要有这盘卤牛肉，吃饭都变得自觉了。卤好的牛肉还可以用来做牛肉面，简单又美味。

希望这个简单易学的卤牛肉做法能为你的餐桌增添一份美味。相信只要按照这个步骤来，你也能轻松做出令人称赞的卤牛肉。