一个去钾、去磷的好办法，快转给肾衰竭和透析朋友们！

肾衰竭和透析患者常常面临一个棘手的问题：如何在控制钾、磷摄入的同时，还能保证营养均衡？近日，一项发表在肾脏营养杂志上的研究为我们提供了一个简单有效的方法。

热水浸泡法有效去除食物中钾磷

这项研究发现， 只需将食物放在开水里浸泡5-10分钟，就能显著降低食物中的钾、磷含量。 具体来说：

• 菠菜等绿叶蔬菜，以及牛肉、大米、黑豆的钾含量降低了40-49%。
• 胡萝卜、西红柿等无叶蔬菜，以及鸡肉、鱼的钾含量降低了30-39%。
• 紫薯、土豆等块茎蔬菜的钾含量降低了10-20%。

磷的降低幅度也相当可观：

• 谷物和豆类中的磷含量降低了30-39%。
• 无叶蔬菜的磷含量降低了20-29%。
• 牛肉、鸡肉和鱼的磷含量降低了10-20%。

这种方法不仅简单易行，还能最大限度地保留食物的其他营养成分。 研究指出，短时间浸泡后，食物主要损失的就是钾、磷、钠等矿物质以及水溶性维生素，而膳食纤维、蛋白质、碳水化合物的损失则可以忽略不计。

饮食控制需兼顾营养均衡

虽然热水浸泡法为肾衰竭和透析患者提供了一个有效的控钾控磷手段，但仅仅依靠这一方法是不够的。 患者还需要注意以下几点 ：

1. 选择低磷食物：尽量避免快餐食品、加工奶酪、含磷饮料等高磷食物，选择新鲜食材自制餐食。

2. 限制食盐摄入：每天食盐摄入量应控制在2克左右，有尿量时可适当增加。

3. 保证蛋白质摄入：每天每千克体重应摄入1.2-1.5克蛋白质，但要选择优质蛋白，如肉、蛋、鱼、禽、奶类。

4. 补充水溶性维生素：长期透析患者容易丢失水溶性维生素，应注意补充。

值得注意的是，虽然这种方法可以帮助降低食物中的钾、磷含量，但并不意味着患者可以随意增加这些食物的摄入量。肾衰竭和透析患者的饮食控制是一个系统工程，需要在医生和营养师的指导下，根据个人情况制定合理的饮食方案。

总之，热水浸泡法为肾衰竭和透析患者提供了一个简单有效的控钾控磷方法，但患者在调整饮食前，最好先咨询医生或营养师的意见，以确保饮食方案既安全又营养。