在南宁一提到老友粉，就想到这家店，最正宗最勾魂的老友味道

在南宁，有一种味道，能让无数吃货为之倾倒，那就是老友粉。这碗看似普通的米粉，却承载着南宁人的集体记忆，成为这座城市的味觉符号。2007年，老友粉入选南宁首批非物质文化遗产名录，与柳州螺蛳粉、桂林米粉并称广西“三大米粉”。

老友粉的由来颇具传奇色彩。据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中一位好友患了重感冒，卧床不起。茶馆老板得知后，特地为他烹制了一碗用酸笋、豆豉、辣椒等配料烹制的米粉。这位好友吃完后，竟然不药而愈。为了感谢茶馆老板和友仔们的关心，他书赠“老友常来”的牌匾，老友粉因此得名。

在南宁，要品尝最正宗的老友粉，不得不提舒记粉店。位于七星路的舒记粉店，是许多南宁人心中的老友粉第一名。这里的老友粉，猛火翻炒的蒜香浓郁，汤头鲜美，再加上一大把葱花，味道堪称绝妙。舒记粉店不仅深受本地人喜爱，还曾代表南宁美食登上央视，让更多人认识了这道美味。

另一家不容错过的是复记老友。作为南宁的老字号之一，复记老友在中山路美食街拥有极高的人气。这里的老友粉，味道浓郁，酸辣适中，是许多南宁人从小吃到大的味道。复记老友不仅在本地享有盛名，还在南宁万象城开设了分店，让更多人有机会品尝这道经典美食。

要制作一碗正宗的老友粉，关键在于选料和火候。首先，要选用优质的河粉或伊面。然后，用热锅炒香蒜蓉、豆豉、酸笋等配料，再加入适量清水和腌制好的肉类。最后，放入米粉，加入一勺醋，煮至米粉熟透即可。这样做出来的老友粉，酸辣鲜香，开胃解腻，是南宁人一年四季都离不开的美味。

老友粉不仅仅是一道美食，更是南宁饮食文化的代表。它融合了酸、辣、鲜、香等多种口味，体现了南宁人包容开放的性格。无论是清晨的第一餐，还是深夜的宵夜，一碗热气腾腾的老友粉，总能温暖南宁人的胃，慰藉他们的心。

在南宁，没有一个人能躲过老友粉的诱惑。这碗看似平凡的米粉，承载着南宁人的集体记忆，成为连接过去与现在的纽带。无论是本地居民，还是外来游客，品尝一碗正宗的老友粉，都能感受到南宁这座城市的独特魅力。老友粉，不仅是南宁的味道，更是南宁人的骄傲。