锅圈食汇：最快「万店」品牌，如今巅峰已过？

锅圈食汇，这个成立于2017年的火锅食材连锁品牌，在短短6年内就实现了万店规模，并于2023年11月成功登陆港交所。然而，上市后的锅圈食汇并未迎来想象中的高光时刻，反而面临着诸多挑战。

锅圈食汇的快速发展得益于其精准把握了疫情下“在家吃饭”的市场需求。2020年至2022年，锅圈食汇的门店数量从4300家激增至9221家，年复合增长率高达60%。营收也从2020年的29.65亿元飙升至2022年的71.74亿元，年复合增长率达54%。

然而，随着疫情的结束，锅圈食汇的发展势头开始放缓。2023年前4个月，锅圈食汇的营收同比下降3.8%，新开门店数量也从2022年的2631家降至754家。更令人担忧的是，闭店数量却从2022年的279家激增至132家。

锅圈食汇面临的挑战主要来自两个方面：一是后疫情时代消费习惯的改变，二是加盟模式的局限性。随着线下餐饮的复苏，消费者对“在家吃火锅”的需求有所下降。同时，盒马、叮咚买菜等生鲜零售玩家的加入，也加剧了市场竞争。另一方面，高度依赖加盟模式的锅圈食汇，面临着加盟商盈利能力下降、门店管理难度增加等问题。

面对这些挑战，锅圈食汇正在积极调整战略。首先，公司加大了对供应链的投入。2024年7月，锅圈全资收购了冷链物流企业华鼎冷链，进一步完善了其全国性的仓配网络。其次，锅圈提出了“开放平台”的战略，试图从单一的火锅食材供应商转型为综合性的餐饮供应链平台。公司已经与多家餐饮品牌达成战略合作，为其提供供应链、数字化平台等支持。

此外，锅圈食汇也在积极布局预制菜市场。公司计划将IPO募集资金用于预制菜的生产和研发。然而，锅圈在预制菜领域的定位似乎还不够清晰。公司董事长杨明超曾表示，锅圈的预制菜定位为“速烹菜”，即保留一定烹饪过程的产品。这种介于即食和生鲜之间的定位，可能会限制锅圈在预制菜市场的竞争力。

尽管面临诸多挑战，锅圈食汇仍有一定的优势。公司已经建立了庞大的门店网络和相对成熟的供应链体系。如果能够成功转型为开放平台，锅圈食汇有望在餐饮供应链领域占据有利地位。然而，这一转型过程可能需要较长时间，短期内锅圈食汇的业绩和股价表现可能仍将面临压力。

总的来说，锅圈食汇正处于一个关键的转型期。公司需要在保持现有优势的同时，积极应对市场变化，寻找新的增长点。无论是供应链升级、开放平台战略，还是预制菜布局，都需要时间来验证成效。对于投资者而言，锅圈食汇的未来仍存在一定的不确定性，需要持续关注其战略执行情况和业绩表现。