阿城区平山镇：擦亮“平山豆腐”靓丽名片 成为百姓的“致富坊”

哈尔滨市阿城区平山镇，一个因豆腐而闻名的小镇，被誉为“中国豆腐第一镇”。这里的豆腐传统制作技艺传承了近百年，不仅成为当地的一张靓丽名片，更是百姓致富的重要途径。

平山豆腐之所以能够享誉全国，源于其独特的制作工艺。以福王豆腐坊为代表的传统制作技艺，历经泡、拉、熬、泼、压、起、叠“七大制作秘籍”，做出来的干豆腐薄如纸、豆香浓郁，具有香软、细嫩、筋道、爽滑、煮不烂、味道纯正等特点。这种传统技艺不仅保留了大豆的原味，更赋予了豆腐独特的口感和风味。

平山镇的豆腐产业已经成为当地经济的重要支柱。目前，全镇共有豆腐作坊23家，年产干豆腐约1700吨，大豆腐产量300万块。然而，即便如此，仍处于供不应求的状态。为了扩大产能，当地经营者不断加大投入，引进先进设备。例如，小雷豆制品加工坊投资20多万元购置新设备后，日加工干豆腐可达1000斤至2000斤，成为平山镇加工量最大的豆腐作坊。

平山镇的发展经验表明，特色产业不仅可以带动当地经济发展，还能促进农民增收。以福王豆腐坊为例，第五代传承人王宇存通过不断创新，提高产量，满足市场需求。每天早上5点前，他就把前一天顾客定的干豆腐包装好，送上开往哈尔滨市的汽车，保证消费者在早餐时就能吃到新鲜出炉的平山干豆腐。这种高效运作模式，不仅提高了生产效率，也为消费者提供了更好的产品体验。

平山镇的成功，还在于其在保护传统技艺的同时，积极推动产业现代化、规模化发展。当地政府通过举办豆腐宴、申请地理标志证明等方式，不断提升平山豆腐的品牌影响力。同时，通过“种植+加工+电商+销售”的全产业链模式，拓宽了农民增收渠道，推动平山豆腐走向更广阔的市场。

平山镇的发展经验告诉我们，乡村振兴的关键在于发掘本地特色资源，打造优势产业。通过传承创新传统技艺，推动产业现代化发展，不仅能够带动当地经济发展，还能为农民创造更多就业机会，实现共同富裕。平山镇的“豆腐经”，无疑为其他地区推进乡村振兴提供了有益借鉴。