土豆是否“翻新”，从4点就能看出来，学会转告家人，以后别乱买

土豆是我们日常饮食中常见的食材，但你可能不知道，市面上有些看似新鲜的土豆其实是经过“翻新”的。这些翻新土豆不仅营养价值大打折扣，还可能对健康造成危害。那么，我们该如何辨别翻新土豆呢？以下4个方法可以帮助你轻松识别。

翻新土豆外表光鲜实则暗藏隐患

翻新土豆通常是将旧土豆经过水洗、焦亚硫酸钠浸泡、机器抛光等步骤处理后，使其外观看起来像新鲜土豆。这种处理方法虽然能让土豆表面焕然一新，但并不能去除土豆中的有害物质。

四招教你轻松识别翻新土豆

1. 观察颜色：翻新土豆表面可能过于光鲜亮丽，颜色过于均匀。而正常的新鲜土豆表面会有一些自然的色差和纹理。

2. 闻气味：翻新土豆可能会残留焦亚硫酸钠的刺激性气味。拿起土豆闻一闻，如果有刺鼻的化学味道，很可能是翻新土豆。

3. 检查表皮：用手指轻轻抠一下土豆表皮，如果发现有泛绿色的芽苗痕迹，说明这个土豆可能是经过处理的旧土豆。

4. 观察孔洞：翻新土豆的孔洞通常比较深，而新鲜土豆的孔洞相对较浅。

挑选土豆牢记三要点

除了以上4个辨别翻新土豆的方法，挑选新鲜土豆时还应注意以下几点：

1. 选择土黄色的土豆，避免过于光滑的土豆，因为这可能是经过处理的陈土豆。

2. 观察土豆的纹路是否均匀，小点是否较多，这说明土豆生长环境较好，口感更佳。

3. 注意土豆外皮的光洁度，避免有大黑点的土豆，因为这可能是虫蛀的迹象。

食用翻新土豆可能引发健康风险

翻新土豆的危害主要来自两个方面：一是土豆中的龙葵素含量可能超标，二是处理过程中使用的焦亚硫酸钠可能残留。龙葵素是一种有毒物质，摄入过量可能导致喉咙发痒、腹痛、上吐下泻等症状。而焦亚硫酸钠虽然在土豆表面的残留量通常不会对身体造成明显危害，但长期食用仍可能对健康产生不利影响。

因此，在购买土豆时，我们一定要擦亮眼睛，学会辨别翻新土豆。记住这4个方法，就能轻松挑选到新鲜安全的土豆，为家人的健康把好关。