想买鹿茸又不懂，看这里，十年鹿农教你鹿茸片怎么分类

“鹿茸片怎么分类？有什么选购技巧吗？”我好奇地问着面前这位有着十年养殖经验的鹿农。

“ 鹿茸片的分类主要依据鹿茸的不同部位和品质。 ”他耐心地解释道，“一般来说，可以分为四个等级：一级鹿茸腊片、二级鹿茸粉片、三级鹿茸血片和四级鹿茸骨片。”

“其中， 一级鹿茸腊片是最珍贵的。 ”他继续说道，“这种鹿茸片是从鹿茸最顶端切下来的，腊质多，粉质少或无粉质。一个整条的鹿茸也只能切出2-3片全腊片。这种鹿茸片质地细腻，油润如腊，色泽干净，非常难得。”

“那二级鹿茸粉片呢？”我追问。

“ 二级鹿茸粉片包括白粉片、红粉片和黄粉片 ，粉质多，含腊圈。”他解释道，“这种鹿茸片属于整支鹿茸中上段部分，质地清脆，中间部分为粉质，腊圈包围。虽然不如腊片珍贵，但营养价值也很高。”

“ 三级鹿茸血片含有鹿茸血 ，片面有血色。”他继续说道，“这种鹿茸片虽然不如前两种珍贵，但也有一定的营养价值。”

“至于 四级鹿茸骨片，是纯骨质化的鹿茸片 ，营养价值最低。”他补充道，“这种鹿茸片通常位于整支鹿茸的最底部，全骨质化，营养最差。”

“那如何鉴别鹿茸片的品质呢？”我继续追问。

“ 鹿茸片的鉴别主要从色泽、质地、气味等方面进行。 ”他回答道，“一般来说，鹿茸片以体轻、断面蜂窝状、组织致密者为上乘品。古人对鹿茸片积累了丰富的鉴别经验，如《增订伪药条辨》中所载：‘茸之顶尖，最首层之白如蜡，油润如脂，名之曰蜡片；次层白中兼黄，纯系血液贯注其中，故名之曰血片；最次层片有蜂窝，色紫黑透孔，名曰风片，俗云木通片，如木通之空通也。最次则骨毗连，同角相仿，名曰骨片，效力最薄矣。’”

“那市场上有没有假冒伪劣的鹿茸片呢？”我好奇地问。

“当然有。”他回答道，“目前市场上假冒鹿茸片主要有三种：以鹿角片代替、以猪皮包裹面粉和猪血的混合物再切片、外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质。”

“那如何避免买到假冒伪劣的鹿茸片呢？”我继续追问。

“首先，要选择正规的购买渠道。”他建议道，“其次，要学会鉴别。真品鹿茸片通常呈圆形或椭圆形，直径为1~4厘米，片极薄。外皮为红棕色，锯口面为黄白至棕黄色，外围有一明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆，气微腥、味咸。”

“最后，还可以采用水试法进行鉴别。”他补充道，“真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。”

“原来如此，谢谢你的详细介绍！”我感激地说道。

“不客气，希望这些信息能对你有所帮助。”他微笑着回答。