食盐是如何改变人类历史的？

如今，盐是廉价而普及的调味料，但在历史上，它曾有着举足轻重的地位。
正如《七种食材的奇妙旅行》所述，“ 盐的历史中有一条主线，即民众对不受欢迎的盐税的抵制。
在法国，1789年大革命前的盐税极不受欢迎，自14世纪中期开始征收。
贵族、神职人员和其他享有特权的社会成员被免缴这项高额税。
盐税引发了普通市民的怨恨，他们认为这是勒索，非常不公正 ，而这种怨恨是1789年法国大革命爆发的因素之一。” 不仅在法国，在人类历史上，与盐税的斗争层出不穷，影响了时代的进程。
很多时候， 盐甚至被当成货币使用。
食盐贸易与城市兴衰、经济繁荣乃至战争息息相关。
从乔治·华盛顿到拿破仑，各位统帅都领悟了一个“真理”：在作战时， 没有食盐的一方一定会失败。
拿破仑从俄罗斯撤退时， 成千上万的法国军人并非因伤病死去，而是因为缺乏食盐 ，无法制造和使用消毒剂。
医疗需要食盐，士兵在用餐时需要食盐，骑兵的马匹也需要食盐。
同样，1861年爆发的美国南北战争，也是盐决定了南方军队的命运。
战争爆发4天后，林肯总统下令封锁所有南方港口。
封锁使北方生产的食盐无法流入南方。
种植园主虽用海水制盐，但这不足以解决问题。
北方军队很快认识到南方缺盐对他们的战略优势 ，于是每占领一处盐场，他们便立即破坏盐场。
南方盐资源逐渐短缺，肉类从人们餐桌上消失。
在被解放奴隶的协助下，北方军队继续通过攻占盐场削弱南方军队，并最终在1865年2月1日摧毁了佛圣安德鲁海湾的盐场。
至此，南方军队难以招架，两个月后，战争以北方胜利结束。
反抗盐垄断的印度“圣雄”甘地 甘地领导的“非暴力不合作运动”在1930年的“食盐进军”中达到顶峰。
这一年， 英国殖民当局颁布“食盐专营法”，严格控制食盐生产和销售 ，人们只能在指定的食盐专卖店购买盐，而且需要缴纳重税。
甘地号召印度人民用海水制盐，以此抵抗殖民当局的食盐专营法。
他身体力行，带领成千上万的民众自制食盐，导致5万人被捕。
后来，各地纷纷响应甘地的号召，自制食盐。
殖民当局十分惊恐，于是逮捕了甘地和国大党其他领导人，并下令取缔国大党。
甘地被捕的消息传开，全国各地立刻掀起了反抗的高潮。
不久，各地爆发了武装起义，印度的民族独立运动走上了暴力革命的道路。
1931年1月，英国殖民当局被迫释放甘地，撤销取缔国大党的命令，并与甘地达成协议：甘地改变不合作态度，而当局则释放政治犯，允许沿海人民自煮食盐。