500年前戚继光部队抗倭战成就的美食！有味道有故事的光饼不想尝尝吗？

光饼，这个源自500年前的古老小吃，不仅见证了历史的沧桑，更承载着一个民族的记忆。它的故事，要从明朝抗倭名将戚继光说起。

明嘉靖年间，倭寇猖獗，东南沿海饱受侵扰。戚继光临危受命，率军南下平倭。然而，连日阴雨让军队无法生火做饭，军粮供应成了棘手问题。据《福州府志》记载，戚继光灵机一动，下令烤制一种简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。这种小饼，就是光饼的原型。

光饼的制作方法简单而巧妙。将面粉加少许食盐和水揉成面团，发酵后搓圆压扁，中间戳个小孔，贴在炭炉上烧烤。这种做法不仅便于携带，还能长时间保存，完美解决了行军中的饮食难题。随着戚家军转战各地，光饼也逐渐流传开来。

然而，光饼的魅力不仅限于其实用性。随着时间推移，它逐渐融入当地饮食文化，衍生出多种变体。在福州地区，人们将饼面没有芝麻的称为“光饼”，有芝麻的称为“福清饼”。而在福清市，人们则将有芝麻的称为“光饼”。这种看似矛盾的命名，恰恰反映了光饼在不同地区的发展轨迹。

在制作工艺上，各地也各具特色。福安的光饼讲究“铜脸铁底棉花心”，即表面焦黄如古铜，底部脆硬如铁，内里松软如棉花。建瓯的光饼则以葱肉为主料，高炉烤制，更薄更脆。福清的光饼更是独树一帜，采用特制的大缸烘烤，用松针作燃料，烤出的光饼金黄酥脆，香气四溢。

光饼不仅是一种食物，更是一种文化符号。在福建许多地方，光饼已成为日常生活的一部分。人们在祖先祭日或清明扫墓时，都会准备光饼作为供品。这种习俗不仅体现了对先人的怀念，也彰显了光饼在人们心中的特殊地位。

值得一提的是，光饼还催生了一种独特的民间舞蹈——光饼舞。这种舞蹈源自福清沿海地区，通过舞蹈形式展现了光饼的制作过程，包括点火、烤炉、贴饼、烘饼和铲饼等环节。这种将饮食文化与艺术表演相结合的方式，充分体现了光饼在当地文化中的重要地位。

从军粮到美食，从单一到多样，光饼的演变历程折射出一个地区饮食文化的变迁。它不仅是一种食物，更是一段历史，一种精神的传承。每当我们品尝一块光饼，仿佛都能感受到戚继光当年的英武之气，以及先人们对抗外侮、保家卫国的坚定信念。

在这个快速变化的时代，光饼依然保持着旺盛的生命力。它不仅满足了人们的味蕾，更滋养着我们的精神。或许，这就是光饼历经500年而不衰的真正原因。