国产食盐中含亚铁氰化钾，有剧毒不能吃？

国产食盐中是否含有亚铁氰化钾？这种物质是否安全？近期，一则关于“食盐中亚铁氰化钾有毒”的传言再次在网络上流传，引发公众担忧。事实上，亚铁氰化钾作为一种合法的食品添加剂，在国内外广泛使用，其安全性已经过严格评估。

亚铁氰化钾，别名黄血盐钾，是一种浅黄色单斜体结晶或粉末。它在食盐中的主要作用是作为抗结剂，防止食盐结块，保持其松散、流动的状态。根据我国《食品添加剂使用标准》，亚铁氰化钾在盐及代盐制品中的最大使用量为10mg/kg。这一标准与国际食品法典委员会、欧盟、俄罗斯、日本等国际组织和发达国家的规定一致。

网上传言称，亚铁氰化钾在高温下会分解产生剧毒物质氰化钾。对此，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，这种说法并不靠谱。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，需要在400℃以上的高温才能分解。而在日常烹饪中，温度达到200℃时食物就已经烧焦了。因此，在正常烹调条件下，亚铁氰化钾不会分解产生氰化钾。

此外，传言还称亚铁氰化钾会对人体造成伤害。然而，根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾才会损害健康。按照我国国家标准规定，食盐中的亚铁氰化钾含量每公斤不得超过10毫克。这意味着，一个体重60公斤的成年人，即使每天摄入150克食盐，亚铁氰化钾的摄入量也不会超过1.5毫克。而正常情况下，成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。

事实上，亚铁氰化钾的安全性已经过严格评估。我国在批准每种添加剂使用之前，都要经过包括急性毒性、慢性毒性、致畸、致癌等在内的多项毒性测试。只有在确认安全后，才会批准使用。钟凯指出：“我们在批准一种添加剂的时候，已经考虑到了大家想到的长期大量吃会不会有问题。”

值得注意的是，亚铁氰化钾的使用并非中国独有。根据央视2017年的调查，无论是在国内销售的进口食盐，还是国外超市以及外国购物网站销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾或亚铁氰化钠这样的抗结剂。美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。

综上所述，国产食盐中的亚铁氰化钾是一种合法且安全的食品添加剂。消费者无需过度担心，更不应轻信网络传言。相反，我们应该关注的是如何控制食盐摄入量，保持健康饮食习惯。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。这才是我们应该关注的健康问题。