海鲜季来临，各大生鲜电商平台集体上新，预制菜拓展细分化赛道

海鲜季来临，各大生鲜电商平台纷纷上新，鲜活海鲜和海鲜预制菜成为新的增长点。据红餐产业研究院测算，2023年我国水产预制菜市场规模达到1260亿元，同比增长20.3%，预计2024年将突破1500亿元。

盒马、叮咚买菜、美团买菜等平台均在第一时间上架鲜活梭子蟹等海鲜产品。盒马水产采购工作人员李子涵表示，今年东海梭子蟹捕捞量预计较往年有所增加，整个销售季价格平均会有5%-10%的降幅。除了鲜活水产，各类海鲜预制菜也同步上架。盒马平台上，椒盐梭子蟹、避风塘梭子蟹等海鲜预制菜已上架销售。

海鲜预制菜的消费群体特征鲜明。据红餐产业研究院调研，消费者以女性为主，中高等收入人群居多，26-45岁消费者占比超过七成。消费场景主要包括家庭用餐、朋友聚餐、节假日庆祝等。口味偏好方面，酸辣、酸咸、咸鲜、麻辣等风味最受欢迎。

从产品类型来看，鱼类、虾类预制菜最受欢迎，消费者购买比例分别达到61.3%和58.7%。鲍鱼海参类、贝壳小海鲜类预制菜也颇受欢迎。值得注意的是，小龙虾预制菜成为一大爆品，免去了清洗处理的繁琐工序，满足了消费者“冬季吃虾”的需求。

然而，海鲜预制菜行业仍面临诸多挑战。产品品质、口感、差异化不足，生产工艺标准化、智能化水平有待提升，冷链运输难以保障产品新鲜度等问题亟待解决。此外，同质化竞争严重，企业需要通过产品创新和差异化来提升竞争力。

尽管如此，海鲜预制菜的发展前景依然广阔。随着技术进步和消费者需求增加，市场将持续增长。红餐产业研究院执行院长唐欣认为，未来水产预制菜行业将朝着更加细分化和柔性定制化的方向发展，以更好地适应不同市场和消费群体的多样化需求。

海鲜季的到来为生鲜电商和预制菜行业带来了新的机遇和挑战。如何在保证产品品质的同时，满足消费者日益多样化的需求，将成为各大平台需要思考的问题。可以预见，随着技术的进步和市场的成熟，海鲜预制菜将迎来更广阔的发展空间。