买鲅鱼时，挑选记得看2处，选出的鲅鱼又鲜又嫩，包饺子不腥

挑选鲅鱼时，关键要看两个部位：鱼眼和鱼鳃。这两个部位能最直观地反映出鲅鱼的新鲜程度。

鱼眼应该看起来圆鼓鼓的，非常黑且有光泽 ，没有任何浑浊或发污的迹象。如果鱼眼已经凹陷或干瘪，那么这条鲅鱼很可能已经不新鲜了。

鱼鳃是判断鱼类新鲜度的重要指标 。新鲜的鲅鱼，其鱼鳃应该是鲜红色的，闻起来只有淡淡的鱼腥味，没有任何异味。如果鱼鳃呈现深红色且暗淡无光，甚至散发出难闻的气味，那么这条鲅鱼就不值得购买了。

除了这两个关键部位，还有一些其他技巧可以帮助你挑选到优质的鲅鱼：

1. 按压鱼身：新鲜的鲅鱼肉质紧实有弹性 ，用手按压后能迅速恢复原状。如果按压后鱼肉无法回弹，说明已经不新鲜了。

2. 观察鱼腹：新鲜的鲅鱼腹部应该是自然平滑的 。如果腹部鼓起严重，说明内部可能已经产生了大量气体，这是微生物繁殖的结果，这样的鲅鱼不宜购买。

3. 闻气味：新鲜的鲅鱼应该只有正常的鱼腥味 ，没有任何刺鼻或异常的气味。

4. 观察鱼鳞：鱼鳞应该完整无损，没有脱落的迹象。

鲅鱼是一种深海鱼，营养价值很高。它富含优质蛋白质、维生素A、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。鲅鱼的肉质鲜美，鱼刺少，非常适合制作各种菜肴，如红烧鲅鱼、清炖鲅鱼、香煎鲅鱼，甚至是鲅鱼饺子。

记住这些挑选技巧，你就能轻松选出又鲜又嫩的鲅鱼，无论是清蒸、红烧还是包饺子，都能享受到鲅鱼的美味。下次去海鲜市场，不妨试试这些方法，相信你一定能挑到满意的鲅鱼。