市面上常会添加硼砂的3种食物，很多人都不知道，医生:一定要少吃

近年来，食品中非法添加硼砂的事件屡禁不止。 2024年1月，广东省珠海市一商贩因销售“硼砂猪肉”被判刑8个月并罚款1万元。同年12月，广西某食品公司因使用硼砂处理病死猪被查处。这些案例揭示了硼砂在食品中的隐蔽使用现状，引发了人们对食品安全的担忧。

硼砂，化学名为四硼酸钠，是一种常见的含水硼酸盐矿物。它通常呈白色粉末状，易溶于水。虽然硼砂并非食品添加剂，但一些不法商贩为了牟利，会在猪肉表面涂抹或喷洒硼砂水。这样做可以让猪肉看起来颜色更鲜艳，表面更光滑，同时还能延长保质期。

然而，硼砂对人体的危害不容忽视。国家高级食品检验师王思露指出， 成年人一次性摄入1至3克硼砂就可能中毒，摄入15克甚至可能致死。 硼砂与胃酸反应生成的硼酸不易排出体外，长期积累可能导致中毒，轻则引起消化不良、食欲减退，重则引发呕吐腹泻，甚至循环障碍、休克等严重问题。

除了猪肉，还有一些常见食品也可能被非法添加硼砂：

1. 腐竹：添加硼砂的腐竹卖相好，不易发霉，韧度高且久煮不烂。

2. 凉皮：加了硼砂的凉皮表面色泽过于黄亮，不易碎，口感筋道。

3. 粽子：含硼砂的粽子更有嚼劲，米粒颗粒度大，且不粘粽叶。

4. 肉丸：添加硼砂的肉丸更有嚼劲，口感弹牙脆滑。

值得注意的是，硼砂在食品中的使用并非现代产物。早在20世纪初，科学家就开始质疑其安全性。到20年代中期，许多国家已开始立法禁止在食品中使用硼砂。目前， 中国内地、澳大利亚、新西兰和加拿大等国都不允许在食品中添加硼砂。

然而，仍有不法商家铤而走险。2007年至2009年间，香港食物安全中心对2670多个食物样本进行硼酸测试，发现6个样本非法添加了硼酸。这一数据反映出监管难度之大。

面对这种情况，消费者该如何保护自己？专家建议，购买猪肉等生鲜食品时，应选择正规渠道，如大型超市或农贸市场。可以通过以下方法初步判断猪肉是否添加了硼砂：

1. 观察色泽：添加硼砂的猪肉颜色异常鲜艳，表面光滑但缺乏自然光泽。

2. 触摸质感：新鲜猪肉质地松软有弹性，而硼砂猪肉质地偏硬，弹性强，手感粘稠。

3. 闻气味：添加较多硼砂的猪肉可能有明显的碱味。

4. 使用pH试纸测试：将试纸贴到猪肉表面，若变蓝则可能含有硼砂。

此外，消费者在购买腐竹、凉皮、粽子和肉丸等食品时，也应提高警惕。 如果发现食品异常筋道或口感异常，应谨慎购买。

总的来说，虽然监管部门一直在努力打击食品中非法添加硼砂的行为，但消费者仍需提高自我保护意识。选择正规渠道购买食品，注意观察食品的外观和口感，都是保护自身健康的有效方法。只有全社会共同努力，才能真正保障“舌尖上的安全”。