江川旅游攻略：云南玉溪的隐秘美食天堂与自然美景

星云湖畔，烟波浩渺。在这个被誉为“云南第二大海”的湖边，有一个鲜为人知的美食天堂——江川。

江川的美食，离不开星云湖的馈赠。这里的湖鲜，尤其是鱼，成为了当地人餐桌上不可或缺的主角。其中，最负盛名的当属酸辣鱼。在江城镇小石关村，55岁的王成福经营着一家名为“自成”的饭店，他的酸辣鱼堪称一绝。

“江川酸辣鱼，首先要用鸡蛋和淀粉将草鱼块抹匀，放入油锅，煎至外皮酥脆取出备用。然后将切好的小米辣、大蒜、姜等佐料下锅一起翻炒。炒出香味后，往锅里放入适量的清水煮沸，再倒入白醋和煎好的鱼一起炖煮，然后加入粉条，煮熟后起锅装盘。”王成福娓娓道来他的独门秘方。最后，还要在装盘的鱼肉上撒上花椒、干椒段、葱花，浇上热油。滋滋作响中，一道色香味俱全的酸辣鱼就大功告成了。

吃一口鱼肉，酸爽鲜美，嫩而不腥，滑而不油，那地道的酸辣味在嘴里横冲直撞，让人欲罢不能。王成福说：“我生在星云湖边，是吃着星云湖里的鱼长大的，后来靠着鱼发家致富了，所以我对星云湖有很深的感情。”

除了酸辣鱼，盐水鱼也是江川的一道招牌菜。在江川区雄关乡上营村，村民们用干椒、花椒、草果、八角等调料将鲜鱼腌制好，再用锅中的筷子、隔板等器具垫底，将鱼铺上，放一层姜片蒜片和花椒粒，倒入适量清水，慢火煮制。这种看似简单的方法，却能将鱼的鲜美发挥到极致。

2022年12月，盐水鱼入选第五批云南省非物质文化遗产代表性项目名录，成为江川鱼文化的杰出代表。村民陈江焕说：“时间熬得越长，味道越好，加点油辣子，颜色更亮，吃起来更香、更润。”

江川的美食不仅限于湖鲜。在九溪镇，有一家名为“蒋记”的菌子宴，也是远近闻名。这里的“杂菌焖鸡”、“青椒牛肝菌”等菜品，吸引了无数美食爱好者慕名而来。店主蒋师傅说：“我们选用的都是星云湖周边山林里的野生菌，加上独家秘制的调料，才能做出这独特的风味。”

除了美食，江川的自然风光也令人陶醉。星云湖畔，湖光山色，美不胜收。每年的开渔节，更是吸引了众多游客前来观赏和品尝新鲜的湖鱼。正如一位游客所说：“路上的风景很美，这边的人也非常热情，总的来说非常不错，希望‘七彩云南’越来越光辉，越来越好。”

如果你想来一场说走就走的美食之旅，不妨来江川。在这里，你可以品尝到最地道的湖鲜，感受星云湖的静谧，体验云南独特的水乡文化。记住，来江川，一定要尝尝那道酸辣鱼，因为它不仅是一道菜，更是一段关于星云湖的动人故事。