山东日照特产：日照西施舌

日照西施舌，这种被誉为“天下第一鲜”的珍稀海蛤产品，不仅是山东省日照市沿海的特产，更是中国农产品地理标志保护产品。它的名字来源于中国古代四大美女之一的西施，不仅因为其外形酷似舌头，更蕴含着丰富的文化内涵。

西施舌名称由来充满传奇色彩

关于“西施舌”名字的由来，流传着几种不同的传说。其中一种说法是，秦始皇东巡时品尝到了这种美味，询问其名，地方官便讲述了西施的故事：西施为保名节自投钱塘江，上苍感其忠贞，将其舌头化为这种贝类，以纪念她的功绩。另一种说法则与唐玄宗有关，相传他在崂山品尝到这道菜后，因其鲜美无比，便赐名“西施舌”。还有一种说法认为，西施的故乡浙江也是这种贝类的产地，因其外形秀气、味道鲜美，故得名“西施舌”。

日照西施舌独特外形与营养价值

日照西施舌的外形独特，外壳形态俊秀，斧足形扁似舌，清白如玉。其贝壳大而薄，外形似扇，壳面光洁，花纹细致。颜色随个体大小而异，壳长7厘米以下者呈紫色或紫褐色，7-9厘米者壳面大部紫色，腹缘淡黄色，10厘米以上者壳顶部紫色，其余为白色或淡褐色。壳内面为淡紫色或白色。

这种贝类不仅外形独特，肉质更是细嫩，口感润滑，味道鲜美，清淡别致。蛤肉含有多种氨基酸，营养丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。

日照西施舌养殖历史悠久发展迅速

日照西施舌的生产历史悠久。据《日照市志》和《日照风情》记载，日照海域产有珍贵海蛤，以体大、壳薄、艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。过去西施舌在日照沿海均有分布，尤以涛雒为多，采捕期多在冬季。

20世纪60年代，日照县岚山公社官草汪村党支部书记柴历清曾将西施舌进献给毛泽东主席，深受喜爱。1977年，日照县水产研究所开始西施舌的人工育苗研究，并于次年获得成功。从1991年起，日照市进行潮间带滩涂增养殖开发，西施舌资源量恢复较快，产量有了很大提高，已大量供应日照居民的餐桌。

优越自然环境孕育优质西施舌

日照市独特的生态环境为西施舌的生长提供了理想的条件。这里地处中国南北气候过渡地带，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，光照充足。境内百公里海岸线上，有绵延64公里的优质沙滩。日照空气质量符合国家一级标准，近岸海域水质达到国家一类海水标准，饮用水源水质合格率达100%。

日照市自然资源丰富，是中国北方沿海富水区，年降水量874毫米，境内淡水资源近20亿立方米。海洋-10米等深线以内的浅海2万多公顷，沿海滩涂5060公顷，近海有鱼类近百种，海水可养殖面积6.67万公顷，是中国四大水产品苗种繁育中心之一。

西施舌成为日照文化经济重要符号

日照西施舌不仅是一种美味的海产品，更是日照市的一张文化名片。它承载着丰富的历史文化内涵，见证了日照市的经济发展历程。从古代帝王的珍馐到现代餐桌上的佳肴，西施舌始终保持着其独特的魅力和地位。如今，作为中国农产品地理标志保护产品，日照西施舌正以其卓越的品质和深厚的文化底蕴，吸引着越来越多的关注和赞誉。