老史三下锅 店小名气大

在张家界的大街小巷，一家名为“老史三下锅”的小店总是门庭若市。 这家店虽然规模不大，却凭借一道招牌菜——“三下锅”赢得了无数食客的青睐。走进店内，浓郁的香气扑面而来，让人不禁垂涎欲滴。

“三下锅”这道菜的历史可以追溯到明代嘉靖年间。 相传当时朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰逢年关。为了不耽误军机，土司王下令提前一天过年，于是将腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，称为“合菜”。这道菜后来逐渐演变成今天我们所熟知的“三下锅”。

在“老史三下锅”，这道菜的制作可谓独具匠心。 店主老史选用上等的腊肉、肥肠和猪肚作为主料，辅以新鲜的土豆、豆腐和笋子。这些食材经过精心处理后，放入特制的铁锅中慢火炖煮。随着温度的升高，各种香味逐渐融合，最终呈现出一道色香味俱全的佳肴。

“三下锅”的魅力不仅在于其独特的风味，更在于它所承载的文化内涵。在张家界，这道菜已经成为当地饮食文化的代表。 2009年，在由湖南都市频道主办的“金龙鱼茶油故乡菜大召集”活动中，“土家三下锅”被评为张家界头牌招牌菜 ，荣登“湖南14市州故乡菜之首”。

“老史三下锅”之所以能在众多餐馆中脱颖而出，正是因为它完美地诠释了“三下锅”的精髓。这里的每一道菜都是老史亲自把关，从选材到烹饪都力求完美。正如老史所说：“做菜就像做人，要用心、用情。”

在张家界，像“老史三下锅”这样的小店还有很多。它们虽然规模不大，却凭借独特的风味和真诚的服务赢得了顾客的认可。这些小店不仅是品尝当地美食的好去处，更是了解张家界饮食文化的重要窗口。

下次当你来到张家界，不妨走进一家这样的小店，点上一锅热气腾腾的“三下锅”。在品尝美食的同时，你也将感受到这座城市的独特魅力和深厚的文化底蕴。