磷脂酰丝氨酸对健康有什么益处？一文读懂

磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，简称PS）是一种重要的膜磷脂，尤其存在于大脑细胞中。作为细胞膜的活性物质，PS在维持大脑正常功能、改善认知能力和情绪管理方面发挥着关键作用。

PS对大脑认知功能的改善作用已得到多项研究证实。意大利、斯堪的纳维亚半岛和欧洲其他国家广泛应用PS补充剂来治疗衰老引发的认知障碍症及老年记忆损失。一项针对120名重庆巴蜀中学高三年级学生的研究发现，服用强化PS的学生经过40天后，其语言和非语言的记忆力都有显著提高。此外，PS还能提高注意力和警觉性。欧美多项双盲法与安慰剂对照研究证实，PS能显著改善患者的认知能力。

在缓解压力和改善情绪方面，PS同样表现出色。研究表明，PS能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲劳。一项针对20名受试者的社会压力测验发现，服用PS（剂量为400mg·d-1）3周的受试者，其血清促肾上腺素和可的松水平明显受到抑制，身体紧张情绪明显得到缓解。

PS在体育训练中也显示出潜在的应用价值。一项双盲对照实验发现，服用PS的受试者在大强度训练后，血液中的皮质醇浓度被控制在较低水平。皮质醇是一种与睾酮作用拮抗的起分解作用的激素，一般在大强度训练后或过度训练时明显升高。因此，PS可能通过参与下丘脑-垂体-性腺轴（激素反馈系统）对应激的反应过程，有效抑制运动员强化训练期间皮质醇的增长，为提高训练成绩创造良好的激素环境。

PS主要存在于肉类及鱼类中，脑或内脏（如肝、肾）中的含量较高。然而，现代人饮食习惯的改变导致PS的摄入量逐渐减少。据统计，正常人每日PS的摄取量与正常需求量间差距在70—150毫克之间，素食者尤为缺乏，其差距达到200—250毫克。因此，对于素食主义者、低脂肪或低胆固醇饮食者以及老年人来说，每日补充100—300毫克的纯PS尤为重要。

在法规方面，PS已获得多个国家和地区的认可。2006年5月，韩国食品药品监督管理局（KFDA）允许添加PS的制品宣传其“改善不良情绪，增强记忆力，预防老年痴呆”等功能。2006年10月，美国食品药品监督管理局（FDA）通过PS GRAS（Genearlly Recognized As Safe）认定，意味着PS可在酸奶、奶粉、面包、固体饮料等食品中作为营养强化型功能性食品原料被添加。2010年10月12日，原中国卫生部（现卫生健康委员会）将PS添加到新食品原料（新资源）目录中，允许其作为新食品原料被使用，规定用量≤600mg/d。

随着人们对健康的进一步重视，PS将受到越来越多的关注。其在修复大脑损伤、改善认知能力、抗压抑等方面的功效，必将掀起大健康领域新的浪潮。