威海美食：乳山喜饼，传承喜庆的味道

乳山喜饼，这种源自山东威海的传统面食，不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着威海地区悠久的婚礼习俗和民俗文化。

乳山喜饼的历史可以追溯到东夷文化时期。据史学家研究，东夷文化是以山东为中心的东部地区文化，乳山作为齐鲁大地的一部分，很可能是喜饼文化的发源地之一。虽然确切的起源年代已不可考，但刘备带着喜饼去娶孙尚香的故事，为这种传统美食增添了几分传奇色彩。

在威海地区，乳山喜饼不仅是婚礼中不可或缺的元素，更是各种喜庆场合的象征。正如当地民谣所唱：“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼（喜饼）一箩筐。”这不仅描绘了传统婚庆的场景，也反映了喜饼在威海民俗中的重要地位。

乳山喜饼的独特之处在于其制作工艺和口感。它以小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖为主要原料，不加一滴水，不使用任何添加剂。这种独特的配方使得乳山喜饼呈现出规则的圆形，直径14-16厘米，厚度约4厘米，口感酥软香甜，外观大方体面。与周边地区的喜饼相比，乳山喜饼个大、形圆、色美、味纯，成为当地的一大特色。

制作乳山喜饼是一门精细的手艺。从发酵、和面、擀饼到烙制，每一步都需要严格把控。正如乳山喜饼制作技艺代表性传承人于彬所说：“乳山大喜饼的制作过程中不使用任何添加剂，要两次发酵，8个小时才能做出喜饼。”这种传统的制作工艺不仅保证了喜饼的品质，也体现了威海人民对传统习俗的尊重和传承。

随着时代的变迁，乳山喜饼的制作技艺也在不断创新。从传统的铁锅烙制到现代的烤箱烘烤，虽然工具发生了变化，但对品质的追求始终如一。正如一位民俗作家所言：“乳山大喜饼是一家一个味、一次一个味，奥妙无穷，回味无穷。”

如今，乳山喜饼已经走出威海，走向全国乃至世界。2011年12月，乳山大喜饼的制作技艺被威海市人民政府批准入选第三批威海市级非物质文化遗产代表性项目名录。这不仅是对传统工艺的肯定，也是对威海民俗文化的传承和保护。

乳山喜饼，这种承载着威海人民美好祝愿的传统美食，正在以新的方式讲述着威海的故事。它不仅是一种食物，更是一种文化符号，连接着过去与现在，传统与创新。在品尝乳山喜饼的同时，我们品味的不仅是美食，更是威海地区深厚的文化底蕴和独特的民俗风情。