只用盐做清蒸小公鸡？看厨师长简单操作2种吃法，皮脆肉嫩超解馋

清蒸小公鸡是一道简单却美味的家常菜 ，以其皮脆肉嫩、原汁原味的特点深受食客喜爱。今天，让我们一起探索两种只用盐制作的清蒸小公鸡吃法，感受这道菜的独特魅力。

第一种吃法是“原滋原味”。正如厨师长阿飞所展示的， 只需将新鲜的小公鸡用盐简单腌制，然后上锅蒸制即可 。具体做法是：将一只约1斤7两重的小公鸡洗净后，用料酒擦一遍，然后将盐均匀地涂抹在鸡的内外。可以适当加入少许糖和植物油，以增加鲜美度。最后，在鸡肚子里放入葱段、姜片和八角（可选），淋上少许香油和胡椒粉。将处理好的鸡放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。用筷子戳一戳鸡腿和翅根部位，不出血就说明熟了。这种做法保留了鸡肉最原始的鲜美， 皮脆肉嫩，令人回味无穷 。

第二种吃法是“料汁搭配”。 在第一种做法的基础上，出锅后可以加入调配的料汁 ，让口感更加丰富。料汁可以根据个人喜好调配，例如可以用生抽、醋、蒜末、香菜等混合而成。这种吃法既能品尝到鸡肉的原味，又能享受到料汁带来的层次感，非常适合喜欢尝试不同口味的食客。

在烹饪过程中，有几个小技巧值得注意。首先， 腌制时可以适当加入少许糖，这不仅能增加鲜味，还能使鸡肉更加嫩滑 。其次，蒸制时最好使用不锈钢盆，这样可以更好地保留鸡肉的汁水。最后，蒸制时间不宜过长，一般15-20分钟即可，以保持鸡肉的嫩滑口感。

清蒸小公鸡在不同地区有不同的特色做法。例如，在扬州地区，这道菜几乎成为家家户户的必备菜品，尤其适合夏季食用，既可以佐饭，也可以下酒。而在安徽地区，人们更喜欢选用当地的走地鸡，认为这样能更好地体现食材的本味。

除了美味，清蒸小公鸡还具有较高的营养价值。鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，同时脂肪含量较低，适合各个年龄段的人群食用。这道菜做法简单，味道鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。

总的来说，清蒸小公鸡是一道既简单又不失精致的美食。通过不同的烹饪技巧和调味方式，我们可以品尝到它多样的风味。无论是追求原汁原味，还是喜欢尝试新口味，这道菜都能满足你的需求。下次不妨亲自尝试制作，相信你会爱上这道皮脆肉嫩、鲜美可口的清蒸小公鸡。