又到吃蟹季，刚死的螃蟹能吃吗？误食很危险

秋风起，蟹脚痒。又到了一年中品尝螃蟹的黄金时节。然而，面对那些刚死不久的螃蟹，我们不禁要问：它们还能吃吗？

答案是： 不建议食用 。尤其是河蟹，一旦死亡就绝对不能食用。这是因为螃蟹，尤其是河蟹，是杂食性动物，常以死鱼、腐败物为食，体内可能携带多种细菌和毒素。当螃蟹活着时，其消化系统能够抑制这些有害物质。但一旦死亡，情况就会急转直下。

首先， 螃蟹体内的细菌会迅速繁殖。 这些细菌会分解蛋白质，产生大量生物胺，其中毒性最大的是组胺。即使经过高温烹煮，组胺的毒性也无法完全消除。 摄入过量的组胺可能导致头痛、恶心、呼吸困难等症状，严重时甚至可能危及生命。

其次，螃蟹体内的毒素会扩散。死后的螃蟹，其消化腺可能会破裂，导致重金属等有害物质污染蟹肉。随着时间推移，这些毒素会越来越多，对人体构成严重威胁。

那么，海蟹呢？与河蟹不同， 海蟹在一定条件下可以食用。 由于海蟹生长在特殊的海洋环境中，被打捞上来后很容易死亡。只要及时冷冻并妥善保存，死的海蟹还是可以食用的，只不过口感会大打折扣。

如何判断螃蟹是否新鲜？ 对于活蟹，可以用手碰一下它的眼睛，能快速躲开的就是活的。 对于冷冻海蟹，可以掂一下重量，沉甸甸的通常比较新鲜。还可以摸一下螃蟹的背部，饱满厚重、手感瓷实的相对新鲜。

关于螃蟹与其他食物相克的传言，比如“螃蟹不能和柿子一起吃”，其实并不准确。成熟甜柿子中的单宁含量很低，与螃蟹同食并无大碍。只有未成熟的涩柿子，因单宁含量高，与高蛋白的螃蟹同食才可能引起不适。

总的来说，为了安全起见，我们最好还是选择新鲜的螃蟹食用。对于刚死的螃蟹，尤其是河蟹，还是敬而远之为好。毕竟，没有什么比健康更重要。让我们在享受美食的同时，也不忘关注食品安全，为自己和家人的健康负责。