各种世涛Stout是什么啤酒？

世涛啤酒（Stout）起源于英国，最初是一种高酒精度的黑啤酒，专为俄罗斯皇室酿造。如今，它已经发展成为全球精酿啤酒爱好者追捧的多样化品类，展现了惊人的创新潜力和风味多样性。

世涛啤酒的历史可以追溯到18世纪的英国。当时，由于俄罗斯皇室对英国波特啤酒（Porter）情有独钟，但长途运输会导致普通版本的波特啤酒变质，英国酿酒师们不得不加大麦芽用量，推出了高酒精度版本的波特啤酒。这种重口味版本的波特啤酒被命名为“俄罗斯帝国世涛”（Russian Imperial Stout，简称RIS），简称帝国世涛。

帝国世涛的特点可以用“三高”来概括：高酒精度、高苦度和高色度。其酒精度通常在8%以上，主流产品在12%左右，甚至有高达20%的版本。苦度（IBU）一般在50以上，主流产品在70左右。由于使用了大量高烘焙度的麦芽和烘烤过的大麦，帝国世涛的颜色浓黑，香气和味道以焦香为主，常带有巧克力和咖啡的香气。

随着美国精酿运动的兴起，帝国世涛迎来了新的发展机遇。酿酒师们开始在配方中加入各种创新元素，如咖啡、巧克力、波本桶等，创造了无数经典之作。例如，丹麦Mikkeller酒厂的“Beer Geek”系列和荷兰De molen酒厂的“Hel & Verdoemenis”系列，都是发烧友们的最爱。

在中国，世涛啤酒也逐渐受到关注。北京的鲜啤吧连续四年在冬季酿造世涛精酿，推出了多款特色产品。例如，2020年的“俄罗斯帝国世涛”采用9款不同口味的麦芽酿造，酒精度高达11.9%，入口时能感受到从可可到咖啡的顺延，留口是果仁糖的回香。

世涛啤酒的魅力不仅在于其浓郁丰富的味道和厚重的口感，更在于其极高的包容性。它可以与无数元素和谐组合，在表达添加成分味道和展示自身特征之间达到微妙的平衡。这种包容性让世涛成为了展示酿酒师想象力的舞台，也让无数啤酒爱好者为之着迷。

从传统的英式黑啤酒到全球精酿界的明星，世涛啤酒的演变历程展现了啤酒文化的多样性和创新精神。无论是追求传统风味的爱好者，还是喜欢尝试新奇口味的探险者，都能在世涛的世界里找到属于自己的那一杯。