巧用高压锅做红烧肉，全程半小时，酥烂红亮，肥而不腻，特别香

高压锅做红烧肉，半小时就能搞定！这道传统名菜，通常需要几个小时的慢火炖煮，才能达到酥烂红亮的效果。但有了高压锅，我们只需短短半小时，就能做出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。让我们一起来看看这个神奇的烹饪方法吧。

高压锅红烧肉半小时搞定

首先，准备好五花肉。将五花肉切成1.5厘米见方的块状，冷水下锅，加入葱姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。这一步非常重要，可以有效去除腥味。接着，将焯水后的五花肉用热水冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，我们开始烹饪。在高压锅底部铺上一层大蒜子，然后将五花肉块皮朝上码入锅内。倒入一袋500克的红烧肉汁，加入清水至刚好没过肉块，再撒上130-150克冰糖。盖上锅盖，选择“烧肉”功能，设定时间为17分钟。

等待的时间总是漫长的，但当高压锅发出“滋滋”的声音时，你就能闻到那诱人的香气了。17分钟后，关火，让高压锅自然降温。当压力完全释放后，打开锅盖，你会发现肉块已经变得酥烂红亮。

最后一步是收汁。将压好的五花肉连同汁水倒入炒锅中，大火收汁，直到汤汁变得红亮粘稠，像糖浆一样包裹着每一块肉。这时，你的红烧肉就大功告成了！

传统与现代烹饪方式对比

相比传统做法，高压锅做红烧肉有以下优势：

1. 时间大大缩短。传统做法需要3-4小时，而高压锅只需半小时。
2. 操作更简单。不需要频繁翻炒，减少了油烟和烫伤的风险。
3. 口感更佳。高压锅能快速锁住肉的水分，使肉质更加酥烂。

当然，高压锅做法也有不足之处：

1. 需要选择合适的高压锅，否则可能影响口感。
2. 高压锅的温度和压力较高，需要格外注意安全。

烹饪红烧肉的小技巧

1. 选择合适的五花肉。最好选用带皮的三线五花肉，这样口感更佳。
2. 焯水时要冷水下锅，充分去除腥味。
3. 压制时间要根据高压锅的具体情况适当调整，以肉块软而不烂为宜。
4. 收汁时要大火快炒，这样能让汤汁更浓郁。

高压锅做红烧肉，不仅省时省力，还能做出媲美传统做法的美味。如果你还没有尝试过这种方法，不妨下次做红烧肉时试试看。相信你会发现，原来做一道美味的红烧肉，也可以如此简单快捷。