舌尖上的沂水，品味传承的美食之旅

在山东沂水，有一种独特的美食承载着千年的文化积淀和人们对美好生活的向往。这就是被誉为“舌尖上的沂水”的代表——沂水丰糕。

沂水丰糕的历史可以追溯到清嘉庆二年（1797年）。据传，丰糕最初是满族食品沙琪玛的地方改良品种。随着时间的推移，它逐渐演变成了沂水独有的特色小吃。每年中秋佳节，丰糕便成为沂水人走亲访友的上等礼品，象征着“年年丰收，步步登高”的美好祝愿。

丰糕的制作工艺堪称精湛。首先，将糯米置于陶泥瓮中浸泡，然后经过冲洗、晾晒、磨粉等工序。接着，加入辅料切条、油炸、成型。最后，加入砂糖和青红丝等辅料，压制成方正的形状，再切成小块。制作完成的丰糕色泽金黄，谷香四溢，甜香酥脆，令人回味无穷。

作为非物质文化遗产，沂水丰糕不仅是一种美食，更是一种文化传承。2016年12月5日，沂水丰糕入选临沂市第五批市级非物质文化遗产名录。黄玉伟作为代表性传承人，一直在努力传承和推广这一传统技艺。他表示：“在家门口展示我们自己的非遗项目，还获得这么多人的喜爱，让我觉得很自豪。今后我们将继续传承好、推广好沂水非遗品牌，让更多人品尝到沂水的味道。”

沂水县文化和旅游局党组书记、局长杨雪峰认为，非遗市集活动是文旅融合发展的成功探索。通过将非遗项目融入景区，不仅让景区更具魅力，也让非遗文化焕发新的活力。沂水县正在积极探索“非遗+旅游”的融合发展之路，努力书写沂水“诗和远方”的新篇章。

展望未来，沂水丰糕将继续在传承中创新，在创新中发展。正如沂水县委常委、副县长王海娟所说：“我们将保护好、传承好、利用好非物质文化遗产，走好‘非遗+旅游’的融合发展之路。”相信在不久的将来，沂水丰糕不仅会成为沂水人的骄傲，更会成为全国乃至世界了解沂水文化的一扇窗口。