初到宜兴、再游宜兴……品尝非遗美食，留住宜兴味道

宜兴，这座江南小城，不仅以竹海和溪流吸引着游客，更以其独特的非遗美食让人流连忘返。漫步在宜兴的街头巷尾，空气中弥漫着各种诱人的香气，仿佛在诉说着这座城市的千年历史。

走进徐舍镇，一股浓郁的糖香扑面而来。这里是徐舍小酥糖的发源地。这种被誉为“江苏省非物质文化遗产”的小食，制作工艺极为考究。精选的原料经过焙炒、打屑、扳酥等十多道工序，精工配制而成。制作一块小酥糖，从备料到成品，需要整整三天时间。每年只有初春和深秋时节才能生产，这使得徐舍小酥糖更显珍贵。轻轻咬上一口，香、甜、酥、脆，润舌而不粘牙，仿佛能品尝到时光的味道。

来到和桥镇，不得不尝的就是和桥豆腐干。这种已有130多年历史的美食，选用优质黄豆，经过浸泡、打磨、取浆煮沸等多道工序制成。它的特点是质地坚实有嚼劲，厚薄均匀，咸而不涩，甜而不腻。作为“无锡市非物质文化遗产”，和桥豆腐干不仅是美食，更是一种文化传承。

在宜兴，还有一种美食与传统曲艺紧密相连，那就是梨膏糖。这种始于唐朝的糖果，有药物型和品尝型两种。药物型梨膏糖精选梨汁、川贝、杏仁等十几味药材，采用家传秘方熬制而成，具有止咳化痰、润喉清肺的功效。而品尝型梨膏糖则更多是作为一种美味的糖果。有趣的是，梨膏糖的售卖往往伴随着一种名为“小热昏”的传统曲艺表演。艺人们通过表演来吸引观众和消费者，这种表演、销售模式自清代就已形成，成为了宜兴独特的文化景观。

漫步在杨巷镇的街头，空气中弥漫着葱油的香气。这里最出名的就是杨巷葱油饼。这种始于清末的美食，选用优质面粉、绵白糖、猪油、葱等原料，经过调制油皮和油酥、包酥、包馅、成型、烘烤等程序加工而成。21世纪初，以夏国林夫妇为代表的“夏氏葱油饼”企业开始改进制作流程，将传统的手工木炭烘制设备改为液化气烘烤箱，极大地提高了生产效率。一块小小的葱油饼，经过几代人的传承与保护，成为了杨巷人的牵挂，名扬四海。

品尝完这些非遗美食，不妨来到宜兴的竹海景区。在这里，你可以一边欣赏竹林的美景，一边品尝当地的乌米饭。这种用南烛叶汁水浸泡过的糯米蒸煮而成的米饭，色泽乌蓝发亮，清香扑鼻，软糯弹牙。在宜兴，乌饭也被称为“孝子饭”，这一说法起源于“目连救母”的传说。每年四月初八，家家户户都有烧乌饭的风俗。

宜兴的非遗美食，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。2024年7月，第二届中国非物质文化遗产保护年会在宜兴举行，来自全国各地的300多项非遗项目齐聚一堂，展现了中华文化的博大精深。宜兴，这座江南小城，正以其独特的方式，守护着中华文化的根脉，让这些珍贵的非遗美食在新时代焕发出新的生机。

品尝宜兴的非遗美食，仿佛在品味一段段悠久的历史，感受着这座城市的温度。无论是徐舍小酥糖的香甜，还是和桥豆腐干的醇厚，亦或是梨膏糖的清润，都让人在舌尖上感受到了宜兴的魅力。这些非遗美食，不仅是宜兴的骄傲，更是中华文化的瑰宝，值得我们用心去品味，用情去传承。