大厨分享适合夏天的晚餐菜谱，4菜1汤，荤素搭配，看得流口水

炎炎夏日，一份清爽可口的晚餐不仅能解暑降温，还能为身体补充必要的营养。今天，我们就来分享一份由大厨精心设计的夏日晚餐食谱，包含4道荤素搭配的菜品和1道汤，保证让你看得流口水。

黄瓜拌粉丝清凉开胃

作为开胃凉菜，黄瓜拌粉丝绝对是夏日餐桌上的明星。将粉丝用温水浸泡30分钟后，放入沸水中焯烫10秒，捞出冲凉。接着，将整个黄瓜切丝，加入切碎的萝卜丝，再撒上一勺蒜末、一勺生抽、一勺醋、一勺葱花和一勺白芝麻，拌匀即可。这道菜不仅清爽开胃，还能有效缓解油腻感。

韭菜炒鳝鱼片鲜香嫩滑

这道菜将鲜美的鳝鱼片与清香的韭菜完美结合。首先，将鳝鱼片冲洗干净，沥干水分。然后，热锅加油，爆香姜片后加入鳝鱼片和料酒翻炒至转色。最后，加入韭菜，调入适量糖、盐、生抽和蚝油，炒至鳝鱼片略卷曲即可出锅。这道菜不仅口感嫩滑，还富含蛋白质和维生素，非常适合夏季食用。

红烧鸭肉香气四溢

红烧鸭肉是一道色香味俱全的热菜。将鸭肉剁块后，放入清水中浸泡1小时去除血水。接着，热锅加油，爆香姜片后加入鸭肉翻炒，加入料酒炒至鸭肉转色出油。随后，加入适量清水，调入糖、盐和生抽，小火慢炖15分钟，收干汁后撒上葱花即可。这道菜肉质酥烂，香气四溢，是夏日餐桌上的绝佳选择。

炒菜心清爽翠绿

作为素菜，炒菜心简单易做又营养丰富。将菜心洗净切段，热锅加油爆香蒜片后加入菜心翻炒。待菜心变软后，加入少量开水继续炒，最后调入糖、盐和蚝油即可。这道菜色泽翠绿，口感清爽，能有效补充维生素和纤维素。

乌鸡汤滋补养生

作为汤品，乌鸡汤是夏日滋补的佳品。将乌鸡肉剁块后焯水，然后与姜片、葱结、料酒一起放入汤锅，加入足量清水和清补凉包（内含干山药片、沙参、玉竹、党参、红枣、枸杞子等），按下老火汤键熬制4小时。最后加盐调味即可。这道汤不仅味道鲜美，还具有滋阴补肾、养血安神的功效。

小贴士：在烹饪过程中，可以利用热菜板保持菜品温度。例如，将炒好的菜放在设定为80-100度的热菜板上，就不用担心菜会放凉了。此外，乌鸡汤可以提前煲制，待其他菜品做好后再盛出加盐调味，这样就能喝到热腾腾的汤了。

这份4菜1汤的夏日晚餐食谱，不仅荤素搭配合理，营养均衡，还充分考虑到了夏季的饮食特点。无论是清爽开胃的凉菜，还是鲜美可口的热菜，亦或是滋补养生的汤品，都能让你在炎炎夏日中感受到美食的魅力。赶快动手试试吧，相信这份晚餐一定会让你和家人胃口大开，吃得满足又健康。