一学就上手的清炖排骨汤，小白也能1秒变大厨

作为一名厨房小白，我曾经对炖汤这种“高难度”烹饪技巧望而却步。但自从学会了清炖排骨汤，我才发现原来炖汤也可以如此简单！今天，就让我来分享一下这个让小白也能秒变大厨的神奇食谱吧。

排骨汤制作第一步浸泡去腥是关键

首先，我们要处理排骨。很多人炖出的排骨汤有腥味，其实是因为排骨内部的血水没有排净。所以，我们不能直接下锅炖，也不能只焯水。正确的做法是先将排骨放入冷水中浸泡半小时，让血水慢慢渗出。这一步看似简单，却是决定汤品成败的关键。

焯水去沫让排骨汤更清澈鲜美

接下来，我们把浸泡过的排骨放入冷水中焯水。记住，一定要冷水下锅，这样排骨和水一起升温，才能更好地去除血水和腥味。水开后，你会看到很多浮沫，这是正常现象。用勺子把浮沫撇干净，然后捞出排骨备用。这个过程虽然有点麻烦，但却是保证汤品清澈的关键。

热锅凉油让排骨更香不粘锅

现在，我们来炒排骨。这是整个过程中最有趣的部分！先将锅烧热，加入一些油，等油冒烟后倒出，再加入新的凉油。这个小技巧可以让锅变成不粘锅，排骨不会粘锅底。然后加入排骨煸炒，直到表面微微焦黄。这个步骤不仅能去除排骨的腥味，还能让汤品更加香浓。

加水炖煮小火慢炖是关键

炒好排骨后，加入足够的开水。记住，一定是开水！冷水会让排骨肉质收紧，影响口感。然后加入玉米、姜片和葱段，盖上锅盖小火慢炖。这个过程需要耐心，但也是最轻松的时刻。你可以趁机刷刷手机，或者准备其他配菜。

调味出锅排骨汤鲜美可口

最后，当排骨炖得软烂时，加入适量的盐、蚝油和鸡精调味。记住，盐要最后放，否则会影响排骨的口感。再炖煮十分钟，让调料充分融入汤中。最后撒上一把葱花，一碗香气四溢的清炖排骨汤就大功告成了！

清炖排骨汤营养丰富老少皆宜

这道清炖排骨汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，非常适合老人和孩子食用。而且，整个制作过程简单易学，即使是厨房小白也能轻松掌握。更重要的是，你可以根据自己的喜好进行创新，比如加入胡萝卜、山药等食材，让汤品更加丰富多彩。

所以，不要再犹豫了，赶快动手试试这道清炖排骨汤吧！相信我，当你端出这碗香气四溢的汤品时，一定会收获满满的成就感和家人的赞美。让我们一起，用一碗汤温暖家人的心吧！