薏苡仁都有什么吃法与功效？看了这一篇，就明白了

薏苡仁，又称薏仁、苡米，是一种营养丰富、功效多样的食材。它不仅口感独特，还具有多种健康益处，被誉为“世界禾本科植物之王”。那么，薏苡仁究竟有哪些吃法和功效呢？

薏苡仁的食用方法多种多样，既可作为主食，也可入菜或制作甜品。最常见的做法是煮粥。例如，薏苡仁粥就是一道简单又营养的美食。只需将10克薏苡仁、5枚红枣、10克白扁豆、10克莲子肉、10克核桃仁、10克桂圆肉和100克糯米一起煮成稀粥，加入适量白糖或盐调味即可。这道粥不仅口感丰富，还具有健脾益胃、清热解毒的功效。

除了煮粥，薏苡仁还可以用来煲汤。黄芪薏苡仁猪蹄汤就是一道滋补佳品。将150克薏苡仁、30克黄芪、20克怀牛膝和一只猪蹄一起炖烂，吃肉喝汤，具有补气健脾、利水消肿的作用。对于喜欢甜品的人来说，腐竹白果薏米糖水是一个不错的选择。将75克腐竹、75克白果、38克薏米和2个鸡蛋一起煮制，加入150克冰糖调味，既美味又养生。

薏苡仁的营养价值非常高。它含有约60%的淀粉、13%的蛋白质、5%的脂肪和17%的膳食纤维。更值得一提的是，薏苡仁中还含有人体必需的8种氨基酸，以及丰富的钙、磷、铁等矿物质。与精白谷物相比，薏苡仁的蛋白质含量是大米的1.7～4.1倍，氨基酸种类和数量更接近人体需求，矿物质含量是大米的1.5-2倍，维生素含量则是大米的2～3倍。

除了营养价值，薏苡仁还具有多种药用价值。现代药理研究发现，薏苡仁的提取物具有抗癌作用，可作为药物用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。《神农本草经》中就有记载：“薏苡，味甘微寒，生平泽。治筋急拘挛不可屈伸，风湿痹，下气。久服轻身益气。”

然而，值得注意的是，薏苡仁性寒，不适合长期大量服用。脾虚无湿、大便燥结及孕妇应慎用。在食用时，最好先用温水浸泡，使其充分吸收水分，这样更容易煮熟。

总的来说，薏苡仁是一种集营养、美味和药用于一身的食材。无论是煮粥、煲汤还是制作甜品，都能充分发挥其独特的风味和健康效益。只要合理食用，薏苡仁无疑将成为你餐桌上的健康之选。