游中山，享乳鸽，石岐佬不再是唯一选择

中山乳鸽，这道被誉为“中山城市名片”的美食，正在经历一场华丽的蜕变。从传统的石岐佬乳鸽，到如今遍布全城的新兴美食街区，中山乳鸽文化正在以多元化的方式蓬勃发展。

中山乳鸽的历史可以追溯到1915年。当时，中山华侨从国外带回优良种鸽，与本土种鸽杂交，培育出了著名的“石岐鸽”。这种肉鸽以其肉质鲜嫩、体型硕大而闻名，成为了中山乳鸽的主角。1994年，中山温泉宾馆的厨师更是将石岐乳鸽带上了北京钓鱼台国宾馆的国宴餐桌，让这道地方美食名扬全国。

如今，中山乳鸽不再局限于传统的石岐佬餐厅。在中山市的各个角落，新兴的乳鸽美食街区正在崛起。以崖口村为例，这里依托独特的乡村旅游魅力，打造了长达6公里的“美食经济带”。游客不仅可以品尝到新鲜的海鲜，还能在稻田间感受田园诗意，全方位体验中山的美食文化。

在中山市中心，以孙文西路步行街为核心的美食街区同样引人注目。这里汇聚了30多家知名餐厅和120多个特色小吃摊档，成为体验中山美食文化的必游之地。值得一提的是，喜湾128美食街不仅汇集了丰富的餐饮业态，还与东区非遗文化跨界互动，打造了全国首家非遗主题的肯德基餐厅，为消费者带来全新的美食体验。

中山乳鸽产业的创新不仅体现在美食街区的建设上，还体现在预制菜等新业态的发展中。中山食出公司推出的石岐鸽预制菜产品已销售超过10万只，销售收入超400万元，产品销往全国20多个省市。这种创新不仅让石岐鸽美食更加便捷地走进千家万户，也为中山乳鸽产业的未来发展开辟了新的道路。

中山乳鸽文化的繁荣不仅推动了当地餐饮业的发展，还成为了城市经济和文化的重要组成部分。中山市通过举办鸽肴大赛、美食创业集市等活动，不仅吸引了大量游客，还带动了相关产业的发展。据统计，中山市第二届鸽肴大赛期间，吸引了超过10万人进场消费，带动消费超70万元。

中山乳鸽，这道承载着城市记忆的美食，正在以全新的姿态展现其魅力。从传统的石岐佬餐厅到新兴的美食街区，从现烹现卖到便捷的预制菜，中山乳鸽文化正在不断创新和发展。它不仅是一道美食，更是中山城市文化的重要组成部分，见证着这座城市的变迁与发展。