如何买到真羊肉卷？肉店老板：只要包装有这两点，都是假羊肉！

羊肉卷是冬季火锅的必备食材，但市场上真假难辨的羊肉卷却让消费者头疼不已。据调查，一些不良商家为了牟取暴利，大量生产假羊肉卷，严重损害了消费者权益。那么，如何在琳琅满目的货架上挑选出真正的羊肉卷呢？

首先，看配料表是辨别真假的关键。真正的原切羊肉卷配料表中只有“羊肉”一项，没有任何添加剂。如果看到配料表中有“食用胶”、“卡拉胶”、“黄原胶”等字样，那基本可以断定是合成肉制品。此外，如果产品类别标注为“调理肉制品”，也意味着可能是合成肉。

其次，仔细检查包装信息也很重要。正规厂家生产的羊肉卷，包装上会清晰标注企业名称、地址、电话、生产日期、生产许可证等信息。如果包装上信息不全，甚至只有“羊肉卷”三个字，很可能是合成肉。

从肉质特征来看，真羊肉卷的肥瘦相间，肥肉和瘦肉纵横交错，没有明显的分界线，呈不规则的花纹。即使解冻后，肥瘦仍然紧密相连，不易分开。而假羊肉卷瘦肉和肥肉的分界线十分明显，纹路规则清晰，解冻后用手很容易分开瘦肉和肥肉。

假羊肉卷的制作过程其实很简单：以鸭瘦肉和羊油或羊肥肉为主要原料，加入食用凝胶混合揉搓，冷冻后用切片机切成薄片，最后裹成圆筒状。这种方法做出来的羊肉卷，外观和气味都很难识别，但成本却只有真羊肉的几分之一。

消费者在购买时还需注意价格因素。目前市场上羊肉的价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，那肯定不是纯羊肉。此外，煮熟后的表现也能看出真假：真羊肉卷煮熟后会自然收缩，呈一个整体；而假羊肉卷一煮就会散开。

面对市场上真假难辨的羊肉卷，消费者需要提高警惕，学会辨别。只有这样，才能在享受美食的同时，也保护自己的权益和健康。毕竟，吃得放心，才能真正吃得开心。