兰州牛肉拉面高质量发展系列报道丨40年传承 讲好兰州牛肉拉面故事——访兰州马有布品牌运营管理有限公司

兰州牛肉拉面，这碗承载着40年传承的美食，在新时代下正焕发出新的生机。作为兰州牛肉拉面的“老字号”品牌之一，马有布牛肉拉面的故事，正是兰州牛肉拉面产业高质量发展的一个缩影。

1983年，马有布先生在兰州市永昌路一间20多平方米的平房里，打出了马有布牛肉拉面的招牌。这个看似简单的举动，却成为了兰州牛肉拉面品牌化发展的起点。从那时起，马有布牛肉拉面就开始了它从家庭作坊到现代化连锁品牌的蜕变之路。

马有布牛肉拉面品牌运营总监申海军介绍：“兰州牛肉拉面不仅在面上要下功夫，也要做到面与汤融合，软硬恰到好处，口感滑溜。这也是我们40年来一直在坚持的初心。”这份对传统工艺的执着，是马有布品牌能够历经40年风雨而屹立不倒的关键。

然而，仅仅依靠传统是远远不够的。在保持传统风味的同时，马有布品牌也在不断创新。从2010年开始，马有布牛肉拉面开始在全国范围内进行连锁加盟。申海军表示：“我们不仅食材面向全国各地都有供应，而且还有技术指导输送，目前在全国已经有马有布牛肉拉面馆上百家。”

这种连锁经营模式，不仅扩大了品牌的影响力，更重要的是实现了标准化生产。从面的制作到汤的调配，再到店面的管理，马有布品牌都制定了一系列统一化的量化标准。这种标准化流程，既保证了各地分店的口味一致性，也提高了生产效率，为品牌的规模化发展奠定了基础。

在品牌化运营方面，马有布品牌也走在了行业的前列。1992年，马有布牛肉拉面被评为“中华老字号”，并被中央电视台选为电视剧《牛肉面的故事》的拍摄地点。这些荣誉和曝光，极大地提升了品牌的知名度和美誉度。

如今，马有布品牌正在积极探索新的发展方向。申海军表示：“我们将继续在保留40年兰州牛肉拉面传统老味道的基础上精益求精，在细节处不断迭代升级，严把食品安全关，培养牛肉拉面人才，通过招商引资将兰州牛肉拉面产业链不断扩张。”

马有布品牌的发展历程，正是兰州牛肉拉面产业高质量发展的一个缩影。从家庭作坊到现代化连锁品牌，从单一的面馆到涵盖原材料供应、人才培养、品牌运营的全产业链，兰州牛肉拉面正在经历一场深刻的变革。

这场变革的核心，是在传承中创新，在创新中传承。正如马有布品牌所展示的那样，只有在保持传统风味的同时，不断引入现代化的管理理念和运营模式，才能让这碗承载着40年传承的美食，在新时代下焕发出新的生机，继续讲好兰州牛肉拉面的故事。