泡柠檬水，用开水还是冷水？都不对，教你正确做法，营养又好喝

泡柠檬水应该用什么温度的水？答案是60-70℃的温水。这个温度既能充分释放柠檬的香气和营养成分，又不会破坏其中的维生素C。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，泡柠檬的水温太低，香味不容易泡出来；如果用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，如橙皮甙等。有人担心水温过高会导致维生素C损失，但事实上柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，不易损失。因此，60-70℃的水温最为适宜。

正确的柠檬水制作方法如下：首先选择新鲜柠檬，带皮切薄片。因为柠檬皮中含有丰富的类黄酮物质，如橙皮甙、柚皮甙等，这些都是有益健康的成分。然后用60-70℃的温水冲泡，每一大片柠檬泡1升水，可倒3-4小杯，一般冲泡2-3次即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，清香宜人。

柠檬水不仅口感好，营养价值也很高。柠檬富含维生素C、维生素B、钙、铁、有机酸等营养物质。经常饮用柠檬水可以促进消化，保护肠胃道，延缓衰老，清新口气，甚至还有助于减肥和提高免疫力。研究表明，柠檬中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，具有抗衰老功效；柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。

然而，并非所有人都适合喝柠檬水。胃酸分泌旺盛的人、胃溃疡患者、糖尿病患者和龋齿者都应该谨慎饮用。柠檬水中的酸性物质可能会刺激胃黏膜，加重胃酸分泌；糖尿病患者则需要控制糖分摄入；柠檬水中的糖分和酸性物质还可能损害牙齿。

总的来说，正确饮用柠檬水可以为健康带来诸多益处。建议每天饮用不超过1000毫升的淡柠檬水，最好在饭后1.5-2小时饮用，以充分发挥其促进消化的作用。同时，注意不要空腹大量饮用，以免刺激肠胃。通过合理饮用，我们可以充分享受柠檬水带来的健康益处，同时避免可能的副作用。