超市里1元一包的小鱼干，原来都是用这些鱼做成的，你还愿意吃吗

发布时间：2024-09-18

超市里1元一包的小鱼干，你是否曾好奇它们究竟是用什么鱼做成的？这些小巧玲珑的零食，背后其实隐藏着一个庞大的产业链。

小鱼干的主要原料有两种：鳀鱼和银鱼。这两种小型鱼类无需去鳞、去鳍、去头和内脏，即可整体食用。除鲜食外，大部分会被晒干加工成统称“海鯅”的干制品或小零食。

从营养价值来看，小鱼干确实含有丰富的优质蛋白质。以银鱼为例，新鲜银鱼的蛋白质含量高达17.2g/100g。晒干后，每百克银鱼干含蛋白质72.1克，脂肪13克。鳀鱼干的蛋白质含量同样不低，粗蛋白总量达到59.4%。然而，这些小鱼干的脂肪和钠含量也不容忽视。鳀鱼干的脂肪含量高达16.0%，其中饱和脂肪酸占总脂肪酸的60.0%。

小鱼干的制作过程看似简单，实则大有讲究。传统的家庭制作方法是先清理鱼鳞、内脏和鱼鳃，然后用小火煎至两面金黄，最后用电陶炉慢慢烘干。这种方法虽然耗时，但能最大程度保留鱼的原味。相比之下，工业化生产可能会使用更多的添加剂来改善口感和延长保质期。

然而，小鱼干的食品安全问题也不容忽视。2022年6月，有网友在劲仔香辣小鱼干中吃出疑似蟑螂的异物，引发广泛关注。尽管劲仔食品表示已与消费者达成和解，并未发现同一批次产品有类似问题，但这起事件仍然暴露了休闲食品行业存在的安全隐患。

对于消费者而言，选择和食用小鱼干时需要注意以下几点：

选择正规渠道购买，避免购买“三无”产品。
注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。
控制食用量，不要过量食用，以免摄入过多的钠和脂肪。
特殊人群如孕妇、儿童和老年人应谨慎食用。
如果发现异物或异味，应立即停止食用并联系商家。

总的来说，小鱼干作为一种零食，确实能满足人们对于海鲜的渴望，也能在一定程度上补充蛋白质。但其高脂肪、高钠的特性，以及潜在的食品安全风险，都要求我们理性看待这种食品。在享受美味的同时，也要注意均衡饮食，适度食用。毕竟，真正的健康，来自于我们对每一口食物的谨慎选择。