古人如何吃到异地荔枝

《西游记》第一回中，石猴准备外出学习技艺，众猴们设宴为他送行，席上摆放的水果有：
金丸珠弹，红绽黄肥。
金丸珠弹腊樱桃，色泽甘美；红绽黄肥熟梅子，果香酸甜。
鲜龙眼，肉质甜美皮薄；火荔枝，核小囊红。
林檎碧实连枝奉献，枇杷缃苞带叶持。
兔头梨子鸡心枣，解渴消烦更解酲。
香桃熟杏，甘美如玉液琼浆；脆李杨梅，酸荫荫似脂酥膏酪。
红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。
石榴裂开，丹砂粒现如火晶珠；芋栗剖开，坚硬肉团如金玛瑙。
胡桃银杏可泡茶，椰子葡萄能酿酒。
榛松榧柰满盘盛，橘蔗柑橙盈桌摆。
熟煨山药，烂煮黄精。
捣碎茯苓和薏苡，石锅微火慢炖羹。

各种水果让人目不暇接，作者最后感叹：“人间纵有珍羞味，怎比得山猴自在？”真不愧为“花果山”。

中国幅员辽阔，水果种类极其丰富，李时珍在《本草纲目》中就记载了127种水果。

水果的种类

水果主要可以分为肉果、瓜果和干果。

在中国古典文学作品中，常见的肉果有：桃、李、梅、杏、梨、棠梨（杜梨、甘棠）、山楂、柚、橘、橙、金橘、木瓜海棠、毛叶木瓜、榅桲（木李）、柿、樱桃、石榴、葡萄、猕猴桃（苌楚）、杨梅、荔枝、龙眼等。

瓜果包括：甜瓜和西瓜。

干果则有：板栗、榛、枣、菱、枳椇、核桃、橄榄、银杏、香榧、红松、可可椰子、海枣、苹婆等。（参见潘富俊《草木缘情：中国古典文学中的植物世界》）

清绸绣蔬果挂屏芯，其中绣有梅、茄子、杏、桃、笋、佛手柑六种果蔬。

水果的功能

水果是人们主要的享受性食品，但在食物短缺时，一些水果也充当了救急的充饥角色。

比如说柿子含有较多的淀粉，而且食用方法多样，不仅可以直接食用，还可以制成柿饼长时间保存，同时还能与米、面混合制作多种食物，在大众生活中起到多样的作用。
徐光启曾建议各地官员多鼓励百姓种植柿树，“凡坡陂陡地内，各密栽成行，柿成，做饼以佐民食”（见《农政全书·树艺》卷二十九引《荒政要览》）。

异地水果

因古代交通运输与保存技术的限制，地域性水果很难在其他区域流通。
但是，由于富贵之家的需求，一些大的城市还是能看到异地水果的身影。

比如，明代的北京市场上就有南方水果，如： 明代的北京市场上就有南方水果，如：蜜柑、凤尾橘、漳州橘、橄榄、风菱、脆藕等。

荔枝一般产于南方，自汉代起，由于皇帝的喜爱，南方向宫廷每年进贡荔枝。 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”（唐代杜牧《过华清宫绝句》）杨贵妃吃荔枝的故事，则生动描述了跨区域运送荔枝的情景。

长距离运输对水果的新鲜度是极大的考验，而且运输成本也很高。
明代便发明了一种类似真空包装的新方法：“乡人常选鲜红者，于竹林中择巨竹，凿开一窍，置荔节中。
仍以竹箨裹泥，封固其隙，借竹生气滋润。
可藏至冬春，色香不变。”（见明代徐弘祖《荔枝谱》卷下）
近代交通便利之后，人们可以品尝到更远地方的水果。

如近代沿海城市通商后，航运便捷，上海的水果种类变得非常丰富：“本邑的水蜜桃，洞庭的枇杷、杨梅、卢橘，天津的雪梨、葡萄……而尤以旧金山的苹果最为独特。”（见清代黄式权《淞南梦影录》）甚至能够吃到美国的新鲜水果。

水果加工

水果的加工方式主要有干制和蜜饯两种。

干制是利用自然或人工干燥的方法将水果脱水，制成干果。
干果便于长时间存储，也利于包装和运输。
民间常见的干制水果有枣、葡萄、乌梅、荔枝、桂圆等。

蜜饯水果则是通过蜜渍保存，加入了蜜或糖，使味道更加甜美，深受人们喜爱。
宋代官办饮食服务机构“四司六局”中就有“蜜煎局”，专司制作和供应蜜饯食品。
当时主要的蜜饯水果有金橘、木瓜、荔枝等数十种。

栽种果树

在传统田园生活中，人们习惯于在房前屋后种植树木花卉，养殖猪牛。
最初是出于经济实用，后来逐渐具备了审美的意味。

在传统社会里，交换经济尚未发达，农户自己种植庄稼、饲养家禽、种植果树是非常必要的。《孟子·梁惠王上》云：
五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣；鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣；百亩之田，勿夺其时，数口之家可以无饥矣。

村宅前后，农桑并存、禽畜齐备，一派自给自足的小农经济庭园景象。

宋代儿童玩耍扑枣
《颜氏家训》中也提到：“筑室种果，生则获其利，死则遗其泽。”种植的果树木，可以让后代享受其益。

此外，庭院中的果树种植还有吉祥的意义。

古代有俗语说：“家有千树如封侯。” 茂盛的树木象征着家业的兴旺。

古代许多人家喜欢在庭院中种植三棵槐树，这源于《周礼·秋官》中所提到的“面三槐，三公位焉”，据传周朝宫廷之外有三棵槐树，三公朝见天子时，面朝三槐而立，因此三槐后成为三公的代称。
种三棵槐树，象征仕途飞黄腾达。

此外，古人认为梧桐为树中之王，百鸟不敢栖息其上，而凤凰也除了梧桐不栖其他树，所以民间有在家园种植梧桐树的传统。