蛋糕越做越顺手，10寸奶油蛋糕也不用买了，详细制作步骤分享

从小我就特别喜欢吃奶油蛋糕，每年都特别期盼过生日，因为当时只有家里有人过生日才能吃得到奶油蛋糕。那会儿的奶油其实也不好，特别甜，放在现在肯定是没人吃的那种。开始自学烘焙之后，奶油蛋糕是必做的，平时看食谱，也喜欢看别人怎么裱花的，自己找时间就做一个练练手。这绝对是一个熟能生巧的技术活，多做多练，自然也就越做越好了。

蛋糕越做越顺手了，自己吃肯定也吃不完！有时候家人需要蛋糕，只要我有时间，都会很乐意帮忙做的。这不，这次做了一个10寸的奶油蛋糕，尝试了一下新学的抹面方法和装饰，感觉挺不错的。边学边做边分享，有朋友说想要这个蛋糕的制作过程，这就来分享了！

制作10寸奶油蛋糕的详细步骤

1. 准备食材 ：鸡蛋尽量选择大一点的。我这里用的鸡蛋每个带壳重量在55g到60g之间，且都是冷藏后的。低筋面粉是用来制作蛋糕、饼干的，如果没有，可以用普通面粉和玉米淀粉以8：2或7：3的比例来调配。

2. 制作蛋黄糊 ：先取一个大碗，把8个鸡蛋的蛋黄放进去，用蛋抽搅拌均匀；再倒入玉米油，用蛋抽继续搅拌均匀，充分融合；再倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅拌均匀，充分融合即可；将低筋面粉过筛到蛋液中，用蛋抽划“Z”字，搅拌均匀，做成细腻有流动性、且顺滑的面糊，放到一边备用。

3. 打发蛋白 ：蛋清放在一个打蛋盆里，倒入所有的白砂糖，用电动打蛋器打发；打发好的蛋清洁白像泡沫，拉起打蛋头，可以看到短小直立的尖角即可。

4. 混合蛋黄糊和蛋白 ：取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，很明显，8个鸡蛋的量，我这个小盆容量不够放了，所以我又换了一个大的搅拌盆，把剩下的一半打发蛋清也放进去，继续从上往下翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

5. 烘烤蛋糕 ：将蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具里，震平。蛋糕糊细腻不消泡，烤箱提前预热好了，可以入烤箱了；烤箱设置145度，65分钟，烤好以后取出蛋糕模具，倒扣在晾网上散热。

6. 装饰蛋糕 ：等到模具充分散热后，再将蛋糕从模具里取出来，可以进行下一步的装饰工作了；先准备糖粉，我是用白砂糖放到研磨机里磨成的糖粉。取一个干净无油无水的搅拌盆，先放上600g淡奶油，加60g糖粉，用电动打蛋器打发到浓稠定型。裱花袋里装上花嘴，把打好的奶油放进裱花袋里。

7. 抹面和裱花 ：将蛋糕从中间切成，分成两层，一层放在转台上，用裱花袋将奶油转圈挤在蛋糕上，再铺上切好的芒果和火龙果；再用裱花袋继续在水果上挤一层奶油，挤好以后，将另一片蛋糕盖在奶油上；此时可以把蛋糕放到冰箱里冷藏，防止下面制作时，因天气太热，奶油容易融化；在打奶油的盆里，倒入600g淡奶油，10g抹茶粉、70g糖粉，继续用电动打蛋器打发，打到浓稠、有纹路、能定型的状态即可；装进裱花袋里，在蛋糕的上面和侧边，全部转圈挤满；还会剩一些打发好的奶油，也装到裱花袋里，冷藏备用；用抹刀在蛋糕的表面和四周，转圈抹平，尽量抹平整就可以；抹好的蛋糕，转移到蛋糕盒的底托上，如果转移时碰到了，还可以再稍微修整一下；如果温度较高，抹好以后，最好也是放到冰箱里冷藏，让蛋糕降降温；最后用两种颜色的奶油，通过裱花袋挤到蛋糕上做装饰即可。挤这种小花没有什么规律，怎么挤都挺好看的。空出的位置还可以写点祝福语。

制作过程中的小技巧

• 打发蛋白时 ：蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器有短短的小尖角，倒扣蛋白不会流动。蛋黄再拌一下，然后挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀，注意不能划圈搅拌，要像炒菜那样，划圈会消泡。

• 烤制蛋糕时 ：烤箱预热160度，中下层烤60分钟。烤好取出倒扣在烤网上，等待晾凉脱模。

• 装饰蛋糕时 ：奶油加糖打发，蛋糕对半切开，挤上一层打发的奶油，铺上水果，再抹上奶油，盖上另一片蛋糕。顶部、侧面也抹上奶油，抹平，然后可以用裱花嘴简单的写字、裱花，用糖珠、糖粒稍微装饰一下。

通过不断的练习和尝试，我逐渐掌握了制作10寸奶油蛋糕的技巧。从最初的失败尝试，到逐渐掌握技巧，再到最终成功制作出完美的10寸奶油蛋糕，这个过程充满了挑战和乐趣。希望我的分享能帮助到同样热爱烘焙的你，让我们一起享受制作美味蛋糕的乐趣吧！