走遍中国（18）重庆巫山～穿行三峡之巫峡

在重庆巫山，有一道美食不仅征服了无数食客的味蕾，更成为了这座城市的名片 - 巫山烤鱼。这道看似简单的美食，却蕴含着巫山人千百年来的智慧结晶，也是巫山文化的一个缩影。

巫山烤鱼的起源可以追溯到三国时期。相传刘备、关羽、张飞桃园结义后，在桃园中设宴痛饮，大鱼大肉。期间有个张厨子，最擅长炭火烤鱼，他的炭火烤鱼外焦里嫩、鲜香美味，三人吃过后，赞叹不已。等刘备登基后，更是将烤鱼定为蜀国国菜，从此便有了三国烤鱼，也就是今天的巫山烤鱼。

巫山人临江而居，自古以来靠山吃山、靠水吃水。他们将捕获的鲜鱼用独特的调料腌制，再用炭火慢慢烤制，这种烹饪方式不仅保留了鱼肉的鲜美，还赋予了独特的烟熏风味。随着时间的推移，巫山烤鱼的制作工艺不断改进，形成了今天我们所见到的“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

巫山烤鱼的调料也是其独特魅力所在。它不仅使用了传统的川菜和川味火锅的用料特点，还融入了巫山本地的特色食材。例如，巫山特产的小土豆、酸萝卜、魔芋等，这些食材不仅丰富了烤鱼的口感，也体现了巫山人就地取材、物尽其用的生活智慧。

巫山烤鱼的制作过程也是一场视觉盛宴。当鱼肉在炭火上滋滋作响，香气四溢时，巫山人的热情好客也随之扑面而来。他们通常会邀请客人围坐在炭火旁，一边品尝烤鱼，一边讲述巫山的故事。这种用餐方式不仅拉近了人与人之间的距离，也让人在品尝美食的同时，感受到了巫山文化的魅力。

巫山烤鱼的魅力不仅在于其独特的口味，更在于它所承载的文化内涵。它是巫山人生活智慧的结晶，也是巫山文化的一个缩影。从三国时期的国菜，到今天享誉全国的美食，巫山烤鱼见证了巫山的历史变迁，也成为了巫山文化传承的重要载体。

在品尝巫山烤鱼的同时，不妨也去领略一下巫山的自然风光。巫山位于三峡库区的腹心，与湖北的巴东、建始相连，素有渝东北门户之称。这里的旅游资源极为丰富，不仅有天下闻名的巫山、巫峡，还有重庆最早的5A景区 - 巫山小三峡及马渡河小小三峡、世界自然遗产五里坡自然保护区、巫山神女峰、巫山神女溪、大昌古镇、下庄天路等景区。

巫山烤鱼，不仅仅是一道美食，更是巫山文化的缩影。它承载着巫山的历史，体现了巫山人的智慧，展现了巫山的热情。在品尝巫山烤鱼的同时，我们也在品味巫山的文化，感受巫山的魅力。这，或许就是巫山烤鱼最吸引人的地方。