广州的菠萝鸡，酸中带甜非常开胃，据说还有2个鲜为人知的传说？

在广州的餐桌上，有一道酸甜可口、令人垂涎的名菜——菠萝鸡。这道融合了鸡肉的鲜嫩和菠萝的酸甜的佳肴，不仅是黄埔区的特色菜，更是许多广州街坊的拿手好菜。

制作菠萝鸡的秘诀在于选材和烹饪技巧。正如市民黄婆婆所言：“食材新鲜，煮出来的菜才好吃。”她通常选用去骨的鸡腿肉，用葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒等腌制后，再包裹上由淀粉与鸡蛋搅拌成的面糊，放入六七成热的油锅里炸。炸好的鸡肉捞起后，淋上由白醋、白糖以及淀粉混合成的料汁，最后下锅并倒入去皮切块的新鲜菠萝。这样烹制出的菠萝鸡，外酥里嫩，酸甜适中，令人回味无穷。

菠萝鸡背后还流传着两个有趣的传说。第一个传说与印度波罗使者达奚司空有关。据传，很久以前，一批印度波罗人派遣使者到中国朝贡。其中一位使者达奚司空在黄埔南海神庙附近种植菠萝树时，因故被族人遗下。附近的村民收留了他，并用鸡肉和他带来的家乡特产——菠萝，做了一道菜。达奚司空品尝后，觉得这道菜像极了家乡的口味，感动得流下热泪。村民们尝试后也发现这道“菠萝鸡”酸中带甜，口感特别，于是这道菜便流传开来。

第二个传说则与广州南海神庙的“波罗诞”有关。相传在唐贞观年间，波罗国有一海船万里来华，泊于扶胥江口的波罗庙前。一名船员在庙外观光时突然昏厥，被善良的张氏老妇救下。为了感恩，被救船员送给张氏老妇一只波罗国雄鸡。这只雄鸡赤面朱冠，金黄羽毛，长着大而艳丽的尾巴，成为张氏村中最雄壮的公鸡。后来，这只雄鸡被一位员外偷走并杀害，张氏老妇伤心不已，便用鸡毛制作了一只栩栩如生的雄鸡。此后，张氏开始收集鸡毛制作雄鸡，并在波罗诞之时拿到市集上出售。人们争相购买，从此这种工艺品被称为“波罗鸡”，并被视为吉祥如意的象征。

值得一提的是，菠萝鸡和波罗鸡虽然同音，却是两种完全不同的事物。菠萝鸡是一道美味的粤菜，而波罗鸡是一种精美的工艺品。这种工艺品主要用鸡毛制作而成，每逢农历“波罗诞”，游客们都会在广州黄埔的千年古庙——南海神庙（波罗庙）购买一只波罗鸡带回家。据波罗鸡手工艺人介绍，制作一只波罗鸡需要36道工序，全靠手工黏制，因此无法大批量生产，只能在本地销售。

如今，菠萝鸡不仅是广州人餐桌上的美味，更承载着丰富的文化内涵。它不仅体现了广州人善于创新的烹饪智慧，也反映了广州作为海上丝绸之路重要节点的历史渊源。从古至今，这道菜一直深受人们喜爱，成为广州饮食文化中不可或缺的一部分。

无论是品尝一道酸甜可口的菠萝鸡，还是欣赏一只精美的波罗鸡工艺品，都能让人感受到广州这座城市的独特魅力。它们不仅是美食和工艺品，更是广州历史文化的重要载体，值得我们去细细品味和传承。