化工毒鸡爪背后的秘密

2018年11月初，广州增城警方打掉一个生产、销售有毒、有害食品黑作坊，现场抓获两名涉嫌生产、销售有毒有害食品犯罪嫌疑人。 这个黑作坊生产的“毒鸡爪”可谓浑身是毒 ：清洗浸泡鸡爪用的是井水，煎炸用油是地沟油，生产过程还添加了双氧水和氢氧化钠。这起事件再次将食品添加剂滥用问题推到了公众视野的中心。

事实上， 食品添加剂滥用并非个案 。近年来，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“三聚氰胺奶粉”到“苏丹红鸭蛋”，一系列食品安全事件频频曝光，引发了公众对食品安全的普遍担忧。据统计， 我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右 ，按功能分为23个类别。然而，一些不法商家为了追求利润最大化，不惜铤而走险，超范围、超限量使用食品添加剂，甚至违法添加非食用物质。

食品添加剂滥用的危害不容小觑。以双氧水为例，人体服食浓度较高（如超过10%）的双氧水，会灼伤黏膜和肠道黏膜。更严重的是， 长期食用含有违法添加物的食品，可能会增加致癌、致畸和基因突变等潜在风险 。此外，食品安全事件频发还会对整个食品行业造成冲击。以三鹿奶粉事件为例， 全行业减产停产，数万名职工下岗 ，240多万户奶农杀牛、倒奶，大量城乡居民的就业、收入受到影响。

那么，为什么会出现如此严重的食品添加剂滥用问题呢？一方面，一些企业为了追求利润最大化，不惜铤而走险。另一方面，我国食品安全监管体系还存在诸多漏洞。正如国务院食品安全委员会办公室主任张勇所言：“一个国家的食品安全水平与其经济社会发展程度密切相关。我国仍然是一个发展中国家，同时也是一个人口大国、食品生产消费大国，但食品产业的规模化、组织化、规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。”

要解决这一问题，需要从多个方面入手。首先，要进一步完善食品安全监管体系，提高监管效能。其次，要加大对违法行为的惩处力度，提高违法成本。再次，要推动食品行业转型升级，提高规模化、组织化程度。最后，还要加强食品安全科普宣传，提高消费者的安全意识和辨别能力。

食品安全事关每个人的切身利益。只有政府、企业和消费者共同努力，才能构建起一道牢固的食品安全防线，让人民群众吃得放心、安心。