唐山甬妈妈：守正创新 做有温度的餐饮

在河北唐山，有一家名为“甬妈妈”的餐饮品牌，它不仅以地道的宁波菜征服了当地人的味蕾，更以其独特的经营理念和人文关怀温暖了整座城市。自2006年创立以来，“甬妈妈”已发展成为拥有8家直营门店的连锁品牌，成为唐山餐饮界的一颗明珠。

“甬妈妈”的成功源于其独特的“守正创新”之道。创始人毛勋深知，要让异乡人品尝到家乡的味道，更要让本地人爱上宁波菜，关键在于守住地道风味的同时不断创新。为此，“甬妈妈”在食材选用和烹饪技法上都下足了功夫。毛勋曾花费一个月时间走遍宁波主要食材供应地，亲自把关，确保食材品质。如今，“甬妈妈”的菜品中半数食材都来自宁波，如“渔家手掰豆腐”中的豆腐、“小板凳炒馒头”中的馒头，都是从宁波远道而来，保证了菜品的原汁原味。

在传承宁波菜精髓的同时，“甬妈妈”也不断创新菜品。其菜品研发团队建立了拥有1000多道标准菜单的“宝库”，形成了由当家菜、传家菜、时令菜、风味菜、看家菜等五大类别组成的菜品体系。其中，古越花雕鸡、码头黄鱼炒饭、江南腌笃鲜等特色菜品已成为食客必点的经典。

然而，“甬妈妈”的独特之处不仅在于菜品，更在于其“有温度”的服务理念。毛勋曾表示：“‘一家甬妈妈，温暖一座城’是我们的美好愿景，我们要努力成为唐山餐饮界的‘许昌胖东来’，用真品，换真心，赢得消费者的认可。”这一理念体现在“甬妈妈”的方方面面：

对顾客，“甬妈妈”推行“光盘积福”行动，提供免费打包服务，并建立爱心母婴室、配备女士专用百宝箱等，为顾客提供28项暖心服务。对员工，“甬妈妈”除“五险一金”外，还设置了购房购车奖励等58项温馨福利。对合作伙伴，每个门店都设有爱心驿站，提供微波炉、饮水机、休息区等便利设施。对员工家属，“甬妈妈”每年会寄去员工的照片和书信，汇报员工和企业成长历程，并为员工父母发放慰问金、举办家属宴等活动。对困难群体，“甬妈妈”更是累计投入爱心善款80余万元。

更值得一提的是，“甬妈妈”将中华优秀传统文化与现代企业管理相结合，形成了独特的“甬之道”管理体系。每天晨会，员工都会诵读儒学经典，培养“立志、谦德、仁爱”的共同特质。这种将传统文化融入现代企业管理的做法，不仅增强了员工的凝聚力，也为企业的可持续发展奠定了坚实基础。

“甬妈妈”的成功，不仅在于其对美食的执着追求，更在于其对人文关怀的坚持。它用实际行动诠释了什么是“有温度”的餐饮服务，为整个行业树立了榜样。在追求经济效益的同时，不忘回馈社会，这种经营理念值得更多企业借鉴。正如毛勋所说：“未来，‘甬妈妈’作为甬帮饮食文化的传承者，初心不改，使命不变。”相信在这一理念的指引下，“甬妈妈”将继续温暖唐山，乃至更广阔的城市。