鸡肉买回来后，万万别只会用水洗！教你5招，吃着滑嫩又卫生

处理鸡肉，你真的做对了吗？很多人习惯在烹饪前用水冲洗鸡肉，但这种方法不仅无效，还可能增加食品安全风险。让我们来看看正确的处理方法，让你的鸡肉既卫生又美味。

首先，正确的鸡肉处理应该包括三个步骤：清洗、浸泡和腌制。在清洗时，不要简单地用水冲洗，而是应该在清水中加入生姜片和食盐。生姜有去腥的作用，而食盐则能消毒杀菌。将鸡肉放入这样的溶液中反复揉抓，可以有效去除血水和腥味。

接下来是浸泡。将鸡肉放入盐水中浸泡，不仅能析出血水，还能使鸡肉更加鲜嫩。值得注意的是，浸泡时应使用冷水，而不是热水。这是因为热水会使得鸡肉表面的蛋白质凝固，反而不利于去除血水和腥味。

最后是腌制。用葱姜蒜等调料腌制鸡肉，不仅能增加香味，还能进一步去除腥味。这个步骤对于提升鸡肉的口感至关重要。

为什么传统的用水冲洗鸡肉的方法是错误的呢？根据美国疾病控制与预防中心的研究，这种做法可能会将细菌传播到整个厨房。研究显示，清洗生鸡肉时，细菌可能会溅到距离水槽三英尺远的地方。更重要的是，水洗并不能杀死鸡肉上的细菌。要彻底消灭细菌，鸡肉的内部温度必须达到165°F。

那么，如何确保鸡肉的安全和美味呢？以下是几个简单易学的烹饪方法：

1. 辣子鸡丁：将鸡胸肉切丁后，用料酒、生抽等调料腌制10分钟。然后油炸至金黄，最后与干辣椒、花椒等一起翻炒，香气四溢。

2. 葱油鸡：将鸡腿煮熟后撕成条状，用葱姜蒜、洋葱等爆香的葱油淋在上面，再撒上白芝麻，鲜嫩多汁。

3. 菌菇鸡汤：将土鸡块与玉米、虫草花等菌菇一起炖煮，汤色清澈，味道鲜美。

处理鸡肉的关键在于：不要用水冲洗，而是用盐水浸泡；腌制时加入葱姜蒜等调料；烹饪时确保鸡肉彻底熟透。记住这些要点，你就能轻松做出既卫生又美味的鸡肉菜肴。食品安全无小事，让我们从正确处理鸡肉开始，为家人提供更健康的饮食。