（广西螺丝粉）正宗柳州螺蛳粉（附汤料制作及秘制香料配方）

螺蛳粉，这道起源于广西柳州的特色小吃，如今已成为享誉全球的网红美食。然而，鲜为人知的是，这道美食的历史其实只有短短几十年。

螺蛳粉的起源可以追溯到20世纪70年代末。当时，柳州的谷埠街菜市成为市内生螺批发的最大集散地。随着夜市的兴起，一些精明的摊主开始同时经营煮螺和米粉。据传，有食客在米粉中加入油水丰富的螺蛳汤，这种创新的吃法逐渐演变成了螺蛳粉的雏形。

上世纪80年代中期，螺蛳粉迎来了第一个繁荣期。摊主们不断改良配料和制作工艺，使得螺蛳粉的味道更加丰富。到了1988年，柳州市工商行政管理局向邱云英颁发了现存最早的螺蛳粉个体工商业营业执照，标志着螺蛳粉正式成为柳州的特色小吃。

然而，螺蛳粉的真正崛起还要归功于现代工业化的生产方式。2014年，第一家袋装螺蛳粉企业诞生，开启了螺蛳粉的速食化时代。柳州市政府随后出台了一系列生产标准和发展规划，推动螺蛳粉产业快速发展。2019年，袋装螺蛳粉的销售额突破60亿元，日均销量超过170万袋。

螺蛳粉的走红不仅改变了其制作工艺，也影响了其口味。为了适应不同地区消费者的口味，螺蛳粉的辣度和酸度有所调整。同时，为了满足速食需求，一些传统手工制作的环节也被简化或替代。

尽管如此，螺蛳粉依然保留了其独特的风味和文化内涵。2021年，柳州螺蛳粉制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。这一荣誉不仅肯定了螺蛳粉的文化价值，也为其未来发展提供了新的机遇。

从街头小吃到国家级非遗，螺蛳粉的演变历程折射出中国饮食文化的变迁。它既保留了传统工艺的精髓，又与时俱进地适应了现代生活的需求。在未来，我们期待螺蛳粉能在保持传统风味的同时，继续创新，让更多人品尝到这道来自柳州的美味。