冬天买虾小窍门，不要只看个头，这样挑选才正确，买的虾特新鲜

发布时间：2024-09-16

冬天是吃虾的好时节。中医认为，虾性温味甘，富含高蛋白，冬季食用不仅能提高人体免疫力，还能起到补益作用。然而，如何在冬季挑选到新鲜优质的虾，却是一门学问。

冬季选购虾类的五大关键技巧

观察颜色：新鲜的明虾、罗氏虾、草虾呈青色，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾则有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑，虾身发红发黑，或者有黑斑，说明虾已经被置于高温环境太久，导致蛋白质氧化、变质。
检查完整性：新鲜的虾应该保持出水前的亮度和颜色，没有缺胳膊少腿的情况。
触摸质感：新鲜的虾壳应该有硬度，轻捏虾身有弹性，不会一捏就塌。晃动时，虾头、虾颈没有松动的迹象，虾壳和虾肉之间紧密相连。
闻气味：新鲜的虾闻起来应该是腥味或者是几乎没有味道的。如果闻到微微的腐臭味，则是腐烂的迹象。
注意解冻：如果购买的是冷冻虾，解冻时不要使用温水或热水，以免影响口感。最好将虾放在盆里，用自来水冲洗2分钟，或者直接用冷水泡一会即可。

虽然虾营养丰富，但并非人人都适合食用。阳盛和阴虚有内热的人，以及口干、唇燥、便秘、尿赤的人，不宜吃虾。虾属于发物，有过敏史的人应慎食。此外，虾是高嘌呤食物，痛风患者应忌食。

虾是一种低脂肪、高蛋白的食材，每100克大虾含有18.6克蛋白质，仅0.8克脂肪。它还富含多种微量元素和维生素，如钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。虾中的牛磺酸含量较高，有助于降低人体血清胆固醇，预防动脉硬化。此外，虾还含有丰富的虾青素，有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的食用方法多样，可以清蒸、红烧、油焖等。无论哪种做法，都需要注意彻底煮熟，以确保食品安全。同时，吃虾时最好加姜加醋，不仅可以解腥增鲜，还能帮助消化，更有杀菌作用。

总的来说，冬季食用虾类不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供丰富的营养。只要掌握正确的挑选和食用方法，就能充分享受这份来自海洋的美味。