肉贩：猪身上这三个部位特别脏，我们一般不会吃

猪身上的肾上腺、甲状腺和淋巴结是三个特别脏的部位，不宜食用。中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶指出，误食这些部位可能会引起急性中毒或传染病。

肾上腺位于猪的肾脏前上方，俗称“小腰子”。误食可能导致血压急剧升高、恶心欲吐、头晕头痛等症状。甲状腺位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”。误食可能引起心悸气短、心律失常、头痛耳鸣等不适。淋巴结则遍布猪全身，是病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素。

然而，对于猪肺、猪肝等内脏部位，存在一些误解。有人认为猪肺灰尘多，猪肝重金属含量高，因此不能食用。事实上，只要来源可靠、处理得当，这些部位是可以安全食用的。猪肺的灰尘问题主要源于猪的生活环境，而非其生理结构。猪肝中的确可能含有较多重金属，但正规渠道购买的猪肝通常不会超标。

对于猪肉的其他部位，如猪心、猪肠等，也存在一些食用建议。猪心的嘌呤和胆固醇含量较少，适合大多数人食用。猪肠的胆固醇和嘌呤含量相对较低，但建议每月食用频率控制在1次左右。

在挑选猪肉时，应注意以下几点：选择不肥不瘦的猪肉，脂肪洁白有光泽，肌肉色泽均匀；避免表皮有红点或出血点的猪肉；肌肉之间有淤血的猪肉可能是屠宰前已死亡的；肌肉颜色过于艳红或深红的可能是添加了瘦肉精等药物；颜色灰白的可能是注水肉。

总的来说，除了肾上腺、甲状腺和淋巴结这三个特别脏的部位，猪身上的大多数部位在正确处理和烹饪后都是可以安全食用的。关键在于选择正规渠道购买、彻底清洗和充分烹饪。这样不仅能享受猪肉的美味，也能保证饮食安全。